영양 만점! 고소함이 가득한 버섯 들깨탕
영양 만점! 고소함이 가득한 버섯 들깨탕
고소하고 영양 가득한 버섯 들깨탕 만들기
들깨에는 우리 몸에 꼭 필요한 필수지방산이 풍부하게 함유되어 있어 피부 미용은 물론, 심장 건강과 노화 방지에도 도움을 준다고 알려져 있습니다. 이 버섯 들깨탕은 고소한 들깨를 듬뿍 넣어 끓여내어 한 그릇만으로도 든든한 영양을 채울 수 있는 맛있는 요리입니다. 쌀쌀한 날씨에 따뜻하게 즐기기 좋으며, 남녀노소 누구나 좋아하는 건강식이랍니다.
주재료- 표고버섯 4개
- 양송이버섯 5개
- 느타리버섯 1줌
- 감자 1개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 홍고추 1/2개
- 육수 800ml (멸치 다시마 육수 또는 채수 추천)
들깨 찹쌀물 (농도 조절용)- 들깨가루 8 큰술
- 찹쌀가루 2 큰술
- 육수 200ml
간 맞추기- 죽염 1/2 작은술 (또는 소금)
- 참치액 1/2 큰술 (또는 국간장, 액젓)
- 들깨가루 8 큰술
- 찹쌀가루 2 큰술
- 육수 200ml
간 맞추기- 죽염 1/2 작은술 (또는 소금)
- 참치액 1/2 큰술 (또는 국간장, 액젓)
조리 방법
Step 1
먼저 버섯 손질부터 시작할게요. 표고버섯과 양송이버섯은 표면의 흙을 키친타월로 살살 닦아낸 후, 먹기 좋은 크기로 길게 채 썰어 주세요. 느타리버섯은 밑동을 살짝 제거하고 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤, 손으로 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 이렇게 하면 버섯의 풍미가 더 잘 우러나와요.
Step 2
다음으로 채소 손질을 할 차례예요. 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어 주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 홍고추도 비슷한 크기로 어슷 썰어 준비하면 색감이 예쁘고 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 3
이제 고소한 들깨 찹쌀물을 만들 차례입니다. 넓은 볼에 준비한 들깨가루 8큰술과 찹쌀가루 2큰술을 넣고, 찬 육수 200ml를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드럽게 풀어주세요. 찹쌀가루가 들어가면 국물이 더욱 걸쭉하고 부드러워져서 들깨탕의 맛을 한층 풍성하게 해줍니다.
Step 4
본격적으로 탕을 끓여볼까요? 냄비에 800ml의 육수를 붓고 썰어둔 감자를 넣어주세요. 감자가 반쯤 익을 때까지 중불에서 끓여줍니다. 감자가 익어야 국물에서 단맛이 우러나와 탕의 맛을 더욱 깊게 만들어 줍니다.
Step 5
감자가 부드럽게 익었으면, 손질해 둔 표고버섯, 양송이버섯, 느타리버섯을 모두 넣어주세요. 버섯이 숨이 죽고 부드러워질 때까지 한소끔 끓인 후, 만들어 둔 들깨 찹쌀물을 천천히 부어가며 잘 섞어줍니다. 국물이 걸쭉해지기 시작하면 마지막으로 대파와 홍고추를 넣고 한 김 더 끓인 뒤 바로 불을 꺼주세요. 이때 간을 보시고, 부족한 간은 죽염(또는 소금)과 참치액(또는 국간장)으로 맞춰주시면 됩니다. 너무 오래 끓이면 들깨의 고소한 향이 날아갈 수 있으니 주의하세요.
Step 6
짜잔! 포근하게 익은 감자와 쫄깃한 버섯, 그리고 입안 가득 퍼지는 고소한 들깨의 풍미가 일품인 버섯 들깨탕이 완성되었습니다! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요. 건강과 맛을 모두 잡은 최고의 보양식이랍니다.
