영양 만점! 고소한 검은콩죽 끓이기
영양 만점! 고소한 검은콩죽 끓이기
건강하고 맛있는 검은콩죽 레시피
항산화 성분이 풍부한 검은콩을 활용하여 만든 부드럽고 영양 가득한 검은콩죽 레시피를 소개합니다. 아침 식사나 간식으로 든든하게 즐길 수 있습니다.
검은콩죽 재료- 서리태(검은콩) 3줌 (약 150g)
- 물 4컵 (800ml)
- 멥쌀 1줌 (약 50g)
- 다시마 1조각 (5x5cm)
- 소금 약간 (기호에 맞게)
- 잣 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 검은콩은 ‘서리태’입니다. 윤기가 흐르는 싱싱한 검은콩을 골라주세요.
Step 2
검은콩은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 최소 4시간 이상 충분히 불려주세요. 하룻밤 불리면 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다. (저는 약 8시간 정도 불렸어요.)
Step 3
불린 검은콩은 물기를 빼고 준비합니다. 통통하게 불어난 것이 보이시죠?
Step 4
죽에 넣을 쌀도 준비해주세요. 멥쌀을 사용하며, 30분 정도만 불려도 충분하지만, 1시간 정도 불리면 밥알이 더욱 부드러워져 죽의 식감이 좋아집니다. (저는 1시간 불렸어요.)
Step 5
냄비에 물 4컵과 불린 검은콩을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 나오는 거품은 깨끗하게 걷어내 주세요. 물이 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 5~7분간 콩을 익힙니다. (찬물에 콩을 넣고 끓기 시작하면 1~2분간 끓인 후, 뚜껑을 닫고 약불에서 5분간 뜸 들이는 방식으로 익히면 콩이 더 잘 퍼지고 부드러워집니다.)
Step 6
콩이 부드럽게 잘 익었는지 확인합니다. 체를 이용해 익힌 콩을 건져내고, 콩 삶은 물은 따로 보관해주세요.
Step 7
콩 삶은 물에 다시마 한 조각을 넣고 약 10분간 우려낸 후, 다시마는 건져내 버립니다. 이 다시마 물은 풍미를 더해줍니다.
Step 8
검은콩의 껍질에는 항산화 성분이 풍부하므로, 껍질째 함께 갈아주는 것이 좋습니다. 믹서에 준비된 다시마 우린 콩물과 삶은 검은콩을 넣고 갈아주세요.
Step 9
부드럽게 잘 갈아진 검은콩의 모습입니다.
Step 10
이어서 불린 쌀을 믹서에 넣고 함께 갈아줍니다. 쌀을 처음부터 같이 갈면 너무 곱게 갈아져 죽의 씹는 맛이 사라질 수 있어요. 콩을 먼저 간 후에 쌀을 넣고 갈아주면, 쌀알의 식감이 살아있어 더욱 맛있습니다. 이때 콩물도 한 국자 정도 넣어주면 농도를 맞추기 좋습니다.
Step 11
모든 재료를 믹서에 넣고 부드럽게 갈아주세요.
Step 12
냄비에 갈아 놓은 검은콩과 쌀 혼합물을 부어주세요. 처음에는 콩물(삶은 물)을 한 국자 정도 넣고 시작하며, 죽의 농도를 보면서 콩물을 조금씩 추가하며 끓입니다. 뻑뻑하다 싶으면 콩물을 더 넣어 부드럽게 조절해주세요. 죽이 완성되었는지 확인하려면, 주걱으로 저었을 때 냄비 바닥에 구멍이 생기면서 천천히 메워지거나, 죽 표면에 기포가 뽀글뽀글 올라오며 끓으면 완성입니다.
Step 13
죽이 완성되면 기호에 맞게 소금으로 간을 맞춰주세요. 약간의 소금 간이 죽의 고소한 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 14
그릇에 먹기 좋게 담고, 준비한 잣을 고명으로 올려주면 영양 만점 고소한 검은콩죽이 완성됩니다. 든든하고 건강한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
