영양 만점! 고소하고 부드러운 잣죽
영양 만점! 고소하고 부드러운 잣죽
부드러운 풍미가 일품! 집에서 끓이는 담백하고 영양 가득한 잣죽 레시피
깊고 고소한 풍미가 입안 가득 퍼지는 잣죽은 보기보다 만들기가 간단합니다. 영양가가 풍부하여 겨울철 원기 회복은 물론, 환자분들이나 소화가 어려운 분들을 위한 보양식으로도 더할 나위 없이 훌륭한 선택입니다. 특별한 날, 혹은 정성이 필요한 날, 집에서 직접 끓여 따뜻한 마음을 전해보세요.
주재료- 불린 쌀 1컵 (약 200g)
- 껍질 벗긴 잣 1컵 (약 100g)
- 물 5컵 (약 1000ml)
조리 방법
Step 1
먼저 쌀을 깨끗하게 씻어 30분 이상 충분히 불려주세요. 쌀이 충분히 불어야 죽이 부드럽고 소화도 잘 됩니다.
Step 2
불린 쌀에 물 1컵을 넣고 믹서기로 곱게 갈아줍니다. 환자식이나 아기 이유식으로 만들 경우, 더욱 곱게 갈아주는 것이 좋습니다.
Step 3
냄비에 물 3컵을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요.
Step 4
물이 끓기 시작하면 갈아둔 쌀을 모두 붓고 잘 저어주면서 끓입니다. 쌀이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 계속 저어주는 것이 중요합니다. 쌀알이 뭉치지 않고 부드럽게 퍼지도록 약 10분간 충분히 끓여주세요. 쌀을 넣은 후 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄여 천천히 끓여주세요.
Step 5
다음으로, 잣의 뾰족한 꼭지 부분을 제거하고 준비합니다. 잣을 곱게 갈아주면 부드러운 식감을, 약간 덜 갈아주면 씹는 재미를 더할 수 있습니다.
Step 6
잣에 남은 물 1컵을 넣고 믹서기로 곱게 갈아주세요. 갈아둔 잣을 냄비에 모두 붓고, 쌀죽과 마찬가지로 약불에서 타지 않도록 계속 저어가며 끓여줍니다. 잣죽은 쌀죽보다 더 쉽게 눌어붙을 수 있으니 주의하세요.
Step 7
잣을 넣고 끓이면 죽에서 기포가 보글보글 올라오며 맛있게 끓어오릅니다. 죽의 농도를 확인하고, 고소한 잣의 풍미가 충분히 우러나왔다면 불을 끄고 완성합니다. 기호에 따라 소금이나 설탕으로 간을 맞춰 드셔도 좋습니다.
