영양 만점! 겨울 별미, 군침 도는 가지밥 레시피
영양 만점! 겨울 별미, 군침 도는 가지밥 레시피
정성 가득! 말린 가지로 만드는 따뜻한 집밥, 가지밥
늦여름 햇볕에 바삭하게 말린 향긋한 가지로 겨울철 밥상을 더욱 풍성하고 맛있게 차려보세요. 특별한 다른 반찬 없이도, 고소하고 담백한 영양 가지밥 한 그릇이면 밥도둑 양념장만 있으면 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 된답니다. 겨울철 별미 중의 별미, 영양 가지밥으로 따뜻하고 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
주재료- 불린 쌀 2컵 (약 360g)
- 말린 가지 1줌 (불려서 약 1컵 분량)
- 소고기 (다짐육 또는 채썰기) 100g
향긋한 볶음 재료- 대파 1/2대 (약 50g)
다시마 표고 육수- 말린 표고버섯 2개
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 물 3컵 (약 540ml)
- 대파 1/2대 (약 50g)
다시마 표고 육수- 말린 표고버섯 2개
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 물 3컵 (약 540ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 가지를 미지근한 물에 최소 30분 이상 충분히 불려주세요. 부드럽게 불린 가지는 물기를 꼭 짜낸 뒤, 밥에 넣기 좋은 한 입 크기(약 1-2cm)로 썰어주세요. 썰어둔 가지에 국간장 1/2 큰술과 참기름 1/2 큰술을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 가지의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 2
채 썬 소고기(또는 다짐육)에 국간장 1/2 큰술, 참기름 1/2 큰술, 다진 마늘 1/4 작은술, 청주(또는 맛술) 1 작은술, 후추 약간, 매실청 1/2 작은술을 넣고 잘 버무려 밑간해주세요. 고기가 양념을 고루 흡수하도록 10분 정도 재워두면 더욱 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
대파는 깨끗이 씻어 흰 부분 위주로 잘게 다져주세요. 프라이팬에 식용유 1 큰술을 두르고 중약불에서 다진 대파를 넣고 타지 않도록 천천히 볶아주세요. 파의 향이 은은하게 올라올 때까지 볶아주면 맛있는 파기름이 완성됩니다.
Step 4
파 향이 충분히 올라오면, 밑간해둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어가며 볶아야하며, 핏기가 가실 정도로만 재빠르게 익혀주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
이제 밑간해둔 가지를 넣고 소고기와 함께 휘리릭 볶아주세요. 가지가 부서지지 않도록 살살 섞어가며, 소고기와 가지가 서로의 맛을 흡수하도록 1-2분 정도만 살짝 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 가지가 물러질 수 있으니 식감을 살리는 것이 중요해요.
Step 6
밥을 지을 쌀은 1시간 정도 미리 불려 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다. 냄비(또는 압력솥, 전기밥솥)에 불린 쌀을 담고, 말린 표고버섯과 다시마를 넣고 우린 물(또는 일반 쌀뜨물) 3컵을 부어주세요. 쌀과 물의 비율은 평소 밥 짓는 비율과 동일하게 맞춰주시면 됩니다. 그 위에 미리 볶아둔 소고기와 가지를 보기 좋게 올려주세요. 이제 밥을 짓기 시작합니다. (압력솥은 센 불에서 추가 돌기 시작하면 약불로 5-7분, 일반 냄비는 중약불에서 15-20분, 전기밥솥은 백미 취사 버튼을 눌러주세요.)
Step 7
밥이 다 되면 뜸을 들이고, 밥과 볶아진 가지, 소고기를 살살 섞어줍니다. 따뜻한 밥 위에 미리 만들어둔 고소한 양념간장을 곁들여 비벼 먹으면 정말 꿀맛입니다! 진간장 5 큰술, 다진 대파 3 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 참기름 1 큰술, 매실청 1 큰술, 통깨 1 큰술, 고춧가루 1 큰술을 모두 섞어주면 양념간장이 완성됩니다. 추운 겨울, 영양 만점 가지밥으로 든든하고 맛있는 식사를 즐겨보세요!
