영양 가득! 피를 맑게 하는 소고기 미역국
영양 가득! 피를 맑게 하는 소고기 미역국
온 가족이 좋아하는 깊고 진한 국물, 소고기 미역국 레시피
엄선한 신선한 미역과 풍미 좋은 소고기를 듬뿍 넣어 정성껏 끓인 소고기 미역국입니다. 푹 끓여내 깊고 진한 국물 맛이 일품이며, 영양도 풍부하여 남녀노소 누구나 즐기기 좋습니다. 특별한 날이나 평소 식탁에 든든함을 더해보세요.
주재료- 불린 미역 5줌 (약 250-300g)
- 소고기 (국거리용 또는 양지머리) 150g
- 물 3.1리터
양념 및 조미료- 국간장 2큰술
- 맛간장 7큰술
- 참기름 3큰술
- 참치액 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1.1큰술 (약 1.5큰술)
- 국간장 2큰술
- 맛간장 7큰술
- 참기름 3큰술
- 참치액 1큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1.1큰술 (약 1.5큰술)
조리 방법
Step 1
먼저, 불린 미역은 깨끗하게 헹궈 물기를 제거한 후, 한입 크기(약 3-4cm)로 먹기 좋게 잘라줍니다. 소고기 역시 찬물에 헹궈 핏물을 제거하고, 결 반대 방향으로 길게 썰어 준비해주세요. 덩어리 고기를 사용하신다면 국거리용으로 적당한 크기로 썰어주시면 됩니다.
Step 2
볼에 손질한 미역과 소고기를 담고, 국간장 2큰술과 참기름 3큰술을 넣어 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이렇게 밑간을 하면 미역과 소고기에 양념이 고루 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 약 5-10분 정도 잠시 재워둡니다.
Step 3
달궈진 냄비에 밑간해 둔 미역과 소고기를 넣고, 중불에서 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어가며 골고루 볶아줍니다. 소고기 겉면이 살짝 익고, 미역이 부드러워질 때까지 약 3-5분간 볶아주세요. 이렇게 볶으면 고기의 잡내를 날리고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
고기가 어느 정도 익으면, 준비된 물 2.9리터 (처음 물 3.1리터에서 볶을 때 수분 증발 감안)를 냄비에 조심스럽게 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다. 이때, 볶던 냄비에 바로 물을 부어주시면 고기와 미역의 맛이 물에 더욱 잘 우러나옵니다.
Step 5
국물이 끓어오르면, 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 상태에서 약 10-15분간 더 끓여줍니다. 미역과 소고기의 맛있는 성분들이 국물로 충분히 우러나와 뽀얗고 깊은 국물 맛을 낼 수 있도록 뭉근하게 끓여주는 것이 중요합니다. 중간중간 거품이 생기면 걷어내주세요.
Step 6
국물이 충분히 우러나면, 이제 맛을 낼 차례입니다. 참치액 1큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 액젓을 넣으면 감칠맛이 훨씬 좋아집니다. 만약 참치액만 사용하시거나, 국간장으로만 간을 맞추셔도 좋습니다. 기호에 따라 맛을 조절해주세요.
Step 7
다진 마늘 1.1큰술 (넉넉하게 1.5큰술 정도)을 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘의 알싸한 향과 풍미가 국물과 어우러지도록 한 뒤, 1-2분 정도 더 끓여주세요. 마늘을 너무 오래 끓이면 향이 날아갈 수 있으니 마지막 단계에 넣어주는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로, 국물의 맛을 다시 한번 확인하고 부족한 간은 국간장이나 소금으로 조절합니다. 소고기 미역국은 너무 오래 끓이면 고기가 질겨지고 국물 맛이 탁해질 수 있으니, 모든 재료가 부드럽게 익고 맛이 잘 어우러졌다고 느껴질 때 불을 꺼주세요. 뜨거운 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
