영양 가득! 전복 내장까지 활용한 맛있는 전복 솥밥
영양 가득! 전복 내장까지 활용한 맛있는 전복 솥밥
입맛 없을 때 최고! 전복의 풍미를 가득 담은 영양 만점 전복 솥밥 레시피
활기찬 바다의 맛을 그대로! 크고 싱싱한 전복을 특별한 날이나 기운 없을 때 간편하게 즐길 수 있는 전복 솥밥을 소개합니다. 전복 내장까지 꽉 채워 넣어 깊고 진한 풍미를 더했으며, 갓 지은 밥과 쫄깃한 전복의 식감이 일품입니다. 미리 손질하여 냉동 보관한 전복을 활용하면 언제든지 빠르고 맛있게 근사한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
밥 짓기 재료- 전복 5개 (깨끗이 손질된 것)
- 멥쌀 400ml (약 2컵)
- 물 400ml (육수로 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 2큰술
- 쪽파 (밥 위에 뿌릴 용도) 8대
고명 및 볶음 재료- 표고버섯 2개
- 느타리버섯 한 줌 (약 50g)
- 식용유 1큰술
- 진간장 1큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
양념장 재료- 쪽파 (다져서) 10대
- 진간장 30ml (약 2큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술 (약 1작은술)
- 표고버섯 2개
- 느타리버섯 한 줌 (약 50g)
- 식용유 1큰술
- 진간장 1큰술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
양념장 재료- 쪽파 (다져서) 10대
- 진간장 30ml (약 2큰술)
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 0.5큰술 (약 1작은술)
조리 방법
Step 1
먼저 밥을 지을 쌀 400ml는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 30분 정도 충분히 불려주세요. 쌀을 미리 불리면 밥이 더욱 촉촉하고 부드럽게 지어져요.
Step 2
싱싱한 전복은 솔을 이용해 껍데기 틈새와 표면을 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 껍데기에서 살을 분리한 후, 내장은 칼로 조심스럽게 분리하여 흐르는 물에 헹궈 이물질을 제거하고 잘게 다져 준비합니다. 전복 살은 먹기 좋은 크기로 썰어둘 거예요.
Step 3
양념장 재료인 쪽파 10대는 송송 썰어주세요. 준비된 쪽파에 진간장 30ml, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 0.5큰술을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다.
Step 4
고명으로 사용할 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 편 썰기 해주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 찢어 준비합니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고 준비한 표고버섯과 느타리버섯을 넣어 중간 불에서 향긋하게 볶아주세요. 버섯이 살짝 익으면 진간장 1큰술을 넣고 함께 볶아 감칠맛을 더해줍니다. 볶은 버섯은 따로 접시에 덜어둡니다.
Step 6
이제 솥밥을 지을 솥을 준비합니다. 솥 바닥에 참기름 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 은은하게 퍼지면 밥알이 타는 것을 방지하고 풍미를 더해줍니다.
Step 7
향긋하게 볶아진 마늘 위에 준비해둔 잘게 다진 전복 내장을 넣고 중약불에서 1~2분간 함께 볶아주세요. 전복 내장의 고소한 맛이 기름에 잘 배어들어 솥밥의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 8
불린 쌀을 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 솥에 모두 넣고, 내장과 마늘 기름이 쌀알에 고루 코팅되도록 주걱으로 살살 볶아줍니다. 쌀알이 투명해질 때까지 볶으면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬하게 지어져요.
Step 9
불린 쌀이 볶아졌으면 물 400ml를 조심스럽게 부어줍니다. 쌀과 물의 비율은 1:1로 맞춰주시면 됩니다. (기호에 따라 육수를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 10
솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 밥물이 끓어오르면 바로 중불로 줄여 약 10분간 밥물이 졸아들 때까지 끓여주세요. 밥물이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 11
10분 후, 뚜껑을 열어 밥이 어느 정도 익었는지 확인하고 주걱으로 밥알이 뭉치지 않도록 살살 섞어준 후, 약불로 아주 약하게 줄여 5분간 더 가열하여 밥알 속까지 충분히 익혀줍니다.
Step 12
밥이 거의 다 지어지는 동안, 손질해둔 전복 살에 칼집을 격자무늬로 넣어줍니다. 칼집을 내면 전복이 더욱 부드러워지고 양념이 잘 배어들어요. 먹기 좋은 두께로 썰어 준비합니다.
Step 13
약불에서 5분 가열한 후 불을 끄고, 볶아두었던 버섯과 썰어둔 전복을 밥 위에 보기 좋게 골고루 펼쳐 올려줍니다. 다시 뚜껑을 덮고 10분간 그대로 두어 뜸을 들여주세요. 이 과정에서 전복과 버섯의 맛있는 수분이 밥에 스며들어 더욱 풍성한 맛을 냅니다.
Step 14
마지막으로, 갓 지은 따끈한 전복 솥밥 위에 미리 준비해둔 양념장과 잘게 썬 쪽파를 취향껏 뿌려 맛있게 비벼 드시면 됩니다. 쫄깃한 전복과 향긋한 버섯, 고소한 내장이 어우러진 최고의 솥밥을 즐겨보세요!
