영양 가득! 새우 야채죽 레시피
영양 가득! 새우 야채죽 레시피
입맛 없을 때 최고! 새우 야채죽 끓이는 법 (요리에센스 연두 우리콩 활용)
날씨가 덥거나 피곤할 때, 입맛이 없을 때 기운 북돋아 줄 영양 만점 새우 야채죽을 소개합니다. 신선한 새우와 다양한 채소가 어우러져 맛과 영양을 모두 잡은 요리입니다. 특히 요리에센스 연두 우리콩을 사용해 감칠맛을 더했습니다. 온 가족이 든든하게 즐길 수 있는 맛있는 죽을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
죽 재료- 쌀 1컵 (약 180g)
- 새우 45g (껍질과 머리 포함)
- 애호박 50g
- 당근 25g
- 표고버섯 3개
- 다시마 3장
- 참기름 1큰술
- 새우 껍질 20개
- 요리에센스 연두 우리콩 2큰술
- 흑임자 약간 (고명용)
- 체다치즈 1장 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 새우 육수를 만들어 줄게요. 냄비에 물 1.5리터를 붓고 다시마 3장, 깨끗이 손질한 표고버섯 3개, 그리고 새우 껍질 20개를 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하다가 물이 끓어오르면 중불로 줄여 20분 정도 은근하게 끓여 진한 육수를 우려내세요.
Step 2
죽을 끓일 쌀 1컵을 깨끗하게 씻어 찬물에 30분 정도 불려주세요. 쌀을 미리 불리면 죽이 훨씬 부드럽고 맛있게 완성됩니다.
Step 3
새우는 머리와 껍질을 분리하고, 장식용 새우 2마리만 남겨두고 모두 잘게 다져주세요. 새우를 뜨거운 물에 살짝 익히면 색깔이 예쁘게 변합니다.
Step 4
애호박은 씨 부분을 피해 돌려 깎은 후 잘게 다지고, 당근도 깨끗하게 손질하여 곱게 다져주세요. 채소를 잘게 다져야 죽과 함께 부드럽게 익습니다.
Step 5
호박의 남은 부분은 나중에 죽에 넣어 익힐 것이므로 따로 준비해둡니다. (이 부분은 앞 단계 설명과 연계하여, ‘호박은 나중에 죽에 넣어 익힐 거예요’ 등으로 이해를 돕도록 수정했습니다.)
Step 6
20분 동안 끓인 새우 껍질과 표고버섯, 다시마 육수가 아주 진하고 맛있는 냄새를 풍기며 완성되었습니다.
Step 7
준비된 새우 육수는 고운 체에 걸러 맑은 육수만 준비해주세요. 건더기는 모두 걸러내어 깔끔한 육수를 얻습니다.
Step 8
깨끗한 냄비에 불린 쌀을 넣고, 참기름 1큰술을 둘러주세요. 중약불에서 쌀알이 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. 쌀을 볶으면 고소한 풍미가 더해지고 죽이 퍼지는 것을 막아줍니다.
Step 9
잘 볶아진 쌀에 준비해둔 새우 육수 5컵을 부어주세요. 육수가 부족하면 물을 추가해도 좋습니다.
Step 10
처음에는 센 불에서 끓이다가, 바닥에 눌어붙지 않도록 계속해서 저어주면서 새우 야채죽을 끓여주세요. 쌀알이 뭉치지 않도록 주의하며 저어주는 것이 중요합니다.
Step 11
죽이 보글보글 끓어오르기 시작하면, 당근을 먼저 넣어주세요. 당근은 호박보다 익는 시간이 조금 더 걸리고 형태를 유지하기 때문에 먼저 넣고 익힙니다. 깊이감이 있는 냄비를 사용하면 죽이 끓어 넘치는 것을 방지할 수 있어요. 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분 정도 더 끓여주세요.
Step 12
5분 후 뚜껑을 열어줍니다. 이제 다져놓은 새우를 모두 넣고
Step 13
준비해둔 애호박도 함께 넣습니다. 모든 재료를 넣고 주걱으로 잘 저어가며 새우 야채죽을 부드럽게 쑤어주세요. 쌀알이 푹 퍼질 때까지 끓이는 것이 포인트입니다.
Step 14
죽의 간은 요리에센스 연두 우리콩 2큰술을 넣어 맞춰주세요. 연두 우리콩은 깊고 깔끔한 감칠맛을 더해주어 죽의 풍미를 한층 끌어올립니다.
Step 15
간을 맞춘 후, 재료들이 잘 어우러지도록 한소끔 더 끓이다가 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 죽이 되직해질 수 있습니다.
Step 16
되직하게 끓여진 새우 야채죽을 그릇에 예쁘게 담아주세요. 만약 조금 더 묽은 죽을 선호하신다면, 새우 육수나 물을 한 컵 더 붓고 원하는 농도가 될 때까지 끓여주시면 됩니다. 죽 위에 미리 익혀둔 새우를 올려 장식합니다.
Step 17
마지막으로 체다치즈 한 장을 죽 위에 올리고, 준비해둔 새우 한 마리를 치즈 위에 예쁘게 올려주세요. 흑임자를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽게 보입니다.
Step 18
완성된 새우 야채죽을 전자레인지에 넣고 1분간 데워주면, 따뜻하고 맛있는 비주얼로 완성됩니다. (전자레인지 사용은 선택 사항이며, 따뜻하게 드시고 싶을 때 활용하면 좋습니다.)
