영양 가득! 밥솥 완두콩 보리빵 만들기
영양 가득! 밥솥 완두콩 보리빵 만들기
고소한 엿기름 향이 일품! 밥솥으로 간편하게 만드는 완두콩 보리빵 레시피
쫄깃한 식감과 은은한 단맛이 매력적인 완두콩 보리빵을 밥솥으로 손쉽게 만들어 보세요. 특히, 엿기름 가루(맥아 보리 가루)를 더해 구워내 빵에 깊고 고소한 풍미를 더했습니다. 밥솥 하나로 발효부터 굽기까지 한 번에 해결할 수 있어 홈베이킹 초보자도 부담 없이 도전할 수 있는 레시피입니다. 간식으로도, 든든한 아침 식사로도 손색없는 완두콩 보리빵의 매력에 빠져보세요!
빵 반죽 재료- 강력분 또는 중력분 75g
- 엿기름 가루 (맥아 보리 가루) 60g
- 따뜻한 물 40g (약 40°C)
- 따뜻한 우유 40g (약 40°C)
- 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등) 15g
- 소금 0.5 작은술
- 인스턴트 드라이이스트 1 작은술
- 꿀 또는 올리고당 20g
- 삶은 완두콩 (또는 옥수수 알갱이) 40g
조리 방법
Step 1
먼저 밥솥 내솥에 따뜻한 물 40g과 따뜻한 우유 40g을 부어주세요. 물과 우유의 온도는 손가락을 넣었을 때 따뜻하게 느껴지는 정도(약 40°C)가 적당합니다. 너무 뜨거우면 이스트가 죽을 수 있으니 주의해주세요.
Step 2
따뜻하게 데워진 우유 물에 인스턴트 드라이이스트 1 작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이스트가 물에 녹으면서 활동을 시작할 거예요.
Step 3
이제 식용유 15g, 꿀 20g, 그리고 소금 0.5 작은술을 추가하여 모든 액체 재료를 잘 섞어줍니다. 꿀은 빵의 풍미를 더하고 발효를 돕는 역할을 합니다.
Step 4
가루 재료인 엿기름 가루 60g과 밀가루 75g을 체에 쳐서 넣으면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있습니다. 밥솥 내솥에 바로 넣어주세요.
Step 5
처음에는 밥솥 내벽을 긁지 않도록 주의하며, 나무 주걱이나 실리콘 주걱과 같이 부드러운 재질의 도구를 사용하여 가루 재료와 액체 재료가 대강 섞일 때까지 저어주세요. 손으로 바로 반죽하면 가루가 많이 묻어나 작업이 어려울 수 있습니다.
Step 6
주걱으로 어느 정도 섞이면, 밥솥 뚜껑을 닫고 전원을 끈 상태에서 그대로 1시간 동안 1차 발효를 진행합니다. 밥솥의 보온 기능이나 찜 기능은 사용하지 않고, 실온의 따뜻한 기운으로 발효시키는 것이 중요합니다.
Step 7
1시간 후 뚜껑을 열어보면 반죽이 처음보다 약 1.5~2배 정도 부풀어 오른 것을 확인할 수 있습니다. 엿기름 가루가 들어가서 일반 밀가루 반죽보다 부풀림이 조금 적을 수 있습니다.
Step 8
이제 삶아서 준비해 둔 완두콩 40g을 넣고, 주걱으로 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼주면서 완두콩이 반죽에 골고루 섞이도록 치대어 줍니다. 완두콩 대신 톡톡 터지는 식감의 스위트콘을 사용해도 아주 맛있습니다. 완두콩이나 옥수수를 넣지 않고 플레인 보리빵으로 즐기셔도 좋습니다.
Step 9
반죽을 밥솥 내솥 바닥에 넓게 펼쳐주고, 뚜껑을 다시 닫아 15분간 2차 발효를 시킵니다. 이 과정을 통해 빵의 부피가 더욱 살아나고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
Step 10
15분 후, 반죽이 다시 한번 통통하게 부풀어 오르면 밥솥의 ‘만능찜’ 기능을 사용하여 25분간 구워줍니다. 밥솥 종류에 따라 ‘찜’ 또는 ‘취사’ 기능으로 대체할 수도 있으며, 굽는 시간은 밥솥의 성능에 따라 조절해주세요.
Step 11
구워져 나온 빵은 밥솥에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀줍니다. 갓 구워져 나온 빵은 뜨거우니 조심하시고, 충분히 식혀야 빵의 풍미가 살아나고 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 12
따뜻하고 고소한 완두콩 보리빵이 완성되었습니다! 빵 자체로도 맛있지만, 버터나 잼을 곁들여 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
