영양 가득! 달콤한 단호박 카레라이스
영양 가득! 달콤한 단호박 카레라이스
영양 만점 단호박을 듬뿍! 아이도 어른도 좋아하는 달콤한 단호박 카레라이스 레시피
단호박의 풍부한 영양은 챙기고 싶지만, 단호박 특유의 단맛을 부담스러워하는 분들을 위해 카레라이스에 단호박을 넣어 부드럽고 달콤한 맛을 살린 특별한 레시피입니다. 혹시나 너무 달아질까 걱정된다면, 살짝 매콤한 고추를 더해 보세요! 매콤달콤하면서도 부드럽고 은은한 풍미가 어우러진 별미 카레라이스를 맛보실 수 있답니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 영양 만점 카레라이스를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 단호박 1/2개
- 카레가루 100g (또는 시판 카레)
- 물 600ml
- 감자 1개
- 양파 1/2개
- 데친 브로콜리 약간
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원할 경우)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 식용유 2큰술
- 따뜻한 밥 2공기
조리 방법
Step 1
먼저 단호박의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고, 씨를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다. 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
냄비에 썰어둔 단호박을 넣고, 단호박이 자작하게 잠길 정도의 물을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 단호박이 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 약 10~15분 정도 소요됩니다.
Step 3
단호박이 충분히 익었으면, 냄비 안에서 주걱이나 감자 으깨는 도구를 이용해 덩어리 없이 곱게 으깨어 주세요. 냄비째로 으깨면 설거지 거리도 줄일 수 있습니다.
Step 4
으깬 단호박에 물을 조금씩 추가하면서 원하는 카레 소스의 농도를 맞춰주세요. 너무 되직하면 물을 더 넣고, 묽으면 조금 더 끓여 졸여주시면 됩니다. 부드러운 질감을 위해 물을 넉넉히 넣는 것이 좋습니다.
Step 5
농도를 맞춘 단호박 으깬 것에 준비한 카레가루를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어지도록 골고루 섞어줍니다. 이대로 맛있는 단호박 카레 베이스가 완성됩니다.
Step 6
한편, 다른 팬에 식용유 2큰술을 두르고 얇게 채 썬 양파를 넣어 볶아줍니다. 이때 소금과 후추를 약간 넣어주면 양파의 단맛을 더욱 끌어올리고 간을 맞춰줄 수 있습니다. 양파가 투명해질 때까지 중약불에서 천천히 볶아주세요.
Step 7
양파가 투명하게 익으면, 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 감자를 넣고 양파와 함께 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 감자에 오일이 코팅되도록 볶으면 익힐 때 뭉개지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 8
감자가 어느 정도 볶아졌으면, 물 600ml를 붓고 뚜껑을 덮어줍니다. 중약불에서 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 정도로 푹 익혀주세요. 약 10~15분 정도 걸립니다.
Step 9
감자가 다 익으면, 준비한 데친 브로콜리와 취향에 따라 씨를 제거하고 잘게 썬 청양고추(매콤한 맛을 원할 경우)를 넣어줍니다. 카레라이스의 다른 재료들은 냉장고에 있는 자투리 채소나 좋아하는 재료를 자유롭게 활용하셔도 좋습니다.
Step 10
마지막으로, 미리 만들어둔 단호박 카레 베이스를 냄비에 붓고 모든 재료와 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 11
모든 재료가 잘 어우러지도록 한소끔 끓여주면 맛있는 단호박 카레라이스 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 얹어 맛있게 드세요. 아이들 간식이나 간단한 한 끼 식사로도 아주 좋습니다.
