영양 가득! 고소한 검은콩 콩 파베 초콜릿 만들기
영양 가득! 고소한 검은콩 콩 파베 초콜릿 만들기
정식품 검은콩 콩국물을 활용한 특별한 콩 파베 초콜릿 레시피
생크림 양은 줄이고, 고소한 정식품 검은콩 콩국물을 넣어 더욱 건강하고 부드럽게 녹는 콩 파베 초콜릿을 만들어 보세요. 특별한 날 홈카페 디저트로 안성맞춤입니다!
필수 재료- 다크 커버춰 초콜릿 200g (고품질의 다크 초콜릿을 사용하면 더욱 풍부한 맛을 즐길 수 있어요)
- 정식품 검은콩 콩국물 60g (첨가물이 없는 순수한 콩국물이 좋아요)
- 신선한 생크림 20g
- 달콤함을 더하는 꿀 10g (기호에 따라 설탕이나 올리고당으로 대체 가능)
- 고소한 풍미의 버터 15g
- 초콜릿 코팅용 코코아 가루 약간
- 장식 및 풍미를 더할 빙수용 콩고물 가루 약간
- 초콜릿을 굳힐 정사각 틀 1개
- 초콜릿을 보관할 소형 지퍼백 또는 비닐팩 2장
조리 방법
Step 1
먼저 초콜릿을 만들기 위한 모든 재료를 계량하여 준비합니다. 팁: 생크림과 검은콩 콩국물은 미리 한데 섞어 두어도 좋습니다.
Step 2
작은 냄비에 신선한 생크림과 정식품 검은콩 콩국물을 함께 부어주세요. 콩국물의 고소함이 초콜릿의 풍미를 한층 높여줄 거예요.
Step 3
1번 냄비에 달콤함을 더해줄 꿀을 넣어주세요. 재료들이 잘 섞이도록 도와줍니다.
Step 4
냄비를 약불에 올리고, 가장자리에 아주 작은 기포가 보글보글 올라올 정도로만 살짝 데워주세요. 너무 세게 끓이면 콩국물의 영양이 파괴될 수 있으니 주의하세요.
Step 5
불에서 냄비를 내린 후, 준비해둔 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 주걱으로 천천히 저어가며 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 섞어주세요. 뜨거운 액체에 초콜릿을 녹일 때는 너무 강하게 젓지 않아야 덩어리가 지지 않습니다.
Step 6
초콜릿이 완전히 녹아 매끈하고 윤기 있는 상태가 되면, 실온에 두어 부드러워진 버터를 넣고 함께 섞어주세요. 버터가 녹으면서 초콜릿의 질감을 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어 줄 것입니다.
Step 7
초콜릿을 굳힐 정사각 틀 안쪽에 랩을 깔아주세요. 이렇게 하면 나중에 초콜릿을 틀에서 분리하기가 훨씬 수월합니다.
Step 8
랩을 깐 틀 안에 녹인 초콜릿 반죽을 조심스럽게 부어주세요. 표면을 주걱으로 평평하게 정리해 줍니다. 이후 냉장고에 넣어 5~6시간 동안 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 차갑게 보관합니다.
Step 9
초콜릿이 단단하게 굳었는지 확인한 후, 윗면을 평평하게 다듬고 칼을 뜨거운 물에 담갔다가 물기를 닦아내거나, 불에 살짝 달궈서 사용하면 깔끔하게 초콜릿을 원하는 크기의 정사각 모양으로 잘라낼 수 있습니다.
Step 10
두 개의 소형 지퍼백 또는 비닐팩을 준비하여 각각 코코아 가루와 빙수용 콩고물 가루를 따로 넣어줍니다. 취향에 따라 콩고물 가루는 양을 조절하거나 생략할 수 있습니다.
Step 11
잘라둔 초콜릿을 두 개의 지퍼백에 반씩 나누어 담고, 지퍼백 입구를 잘 닫은 후 부드럽게 흔들어 초콜릿 겉면에 가루가 골고루 묻도록 섞어줍니다. 살살 흔들어야 초콜릿이 부서지지 않아요.
Step 12
겉면에 묻은 여분의 가루를 가볍게 털어내면, 입안에서 사르르 녹는 부드러움과 콩의 고소함을 동시에 느낄 수 있는 특별한 콩 생초콜릿이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
