영양만점 콩나물 소고기 국밥: 얼큰하고 개운한 해장국 레시피
영양만점 콩나물 소고기 국밥: 얼큰하고 개운한 해장국 레시피
집에서 만드는 콩나물 소고기 국밥, 콩나물 국밥 끓이는 법, 콩나물 해장국, 시원한 국물 비법
집에서도 푸짐하고 영양가 높은 콩나물 소고기 국밥을 간편하게 만들어 보세요. 맑고 개운한 국물과 부드러운 소고기가 어우러져 해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 완벽합니다. 쿡쿡 마미만의 천연 육수 비법으로 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐겨보세요!
주요 재료- 신선한 콩나물 300g
- 부드러운 우삼겹 100g
- 향긋한 대파 약간
- 국산 천일염 1큰 술
- 신선한 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 흐르는 물에 가볍게 한두 번 헹궈 준비해 주세요. 요즘 콩나물은 정말 깨끗하게 나오기 때문에 따로 손질할 부분이 거의 없답니다. 바로 사용하시면 됩니다.
Step 2
소고기는 냉동실에 보관해 두었던 우삼겹을 활용했습니다. 얇게 썰린 우삼겹은 국밥에 넣어 먹기 딱 좋습니다. 지방이 적당히 있어 국물 맛을 더욱 풍부하게 해줍니다.
Step 3
이제 콩나물을 삶을 차례입니다. 냄비에 깨끗한 물 700cc를 붓고 콩나물을 넣어주세요.
Step 4
콩나물을 삶을 때 팁이 있습니다. 뚜껑을 닫고 삶으면 비린내가 날 수 있으니, 뚜껑을 열고 삶는 것을 추천합니다. 젓가락으로 콩나물을 위아래로 살살 뒤섞어주면서, 콩나물 머리가 투명해질 때까지 약 5~7분간 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요.
Step 5
콩나물이 맛있게 삶아졌으면, 체에 밭쳐 건져냅니다. 바로 찬물에 헹궈주면 콩나물 특유의 아삭한 식감과 선명한 색깔을 유지하는 데 도움이 됩니다. 완전히 식혀서 준비해 주세요.
Step 6
이번에는 맑고 깊은 육수를 만들어 볼 거예요. 콩나물을 삶았던 물에 쿡쿡 마미만의 특별한 천연 육수 재료(멸치, 다시마, 표고버섯, 무말랭이, 우엉 등)를 넣고 약 3분간만 살짝 끓여주세요. 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 7
육수 재료를 넣고 끓였다면, 건져내 깨끗한 육수만 남겨주세요. 이렇게 하면 국물이 훨씬 깔끔하고 시원해집니다.
Step 8
이제 맑은 육수에 준비해 둔 우삼겹을 넣고 살짝만 데쳐줍니다. 고기가 너무 익으면 질겨질 수 있으니, 핏기가 가실 정도로만 익혀주세요. 이 과정에서 육수의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 9
살짝 데친 우삼겹은 따로 건져내어 준비해 둡니다. 이렇게 따로 건져내야 나중에 국밥 위에 예쁘게 올리기 좋습니다.
Step 10
국물 위에 떠오르는 기름기는 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 기름기를 제거하면 국물 맛이 훨씬 깔끔하고 담백해져서 콩나물 본연의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다.
Step 11
기름기를 걷어낸 맑은 육수에 국산 천일염 1 큰 술을 넣어 밑간을 해주세요. 간을 보면서 조금씩 조절하시면 좋습니다.
Step 12
여기에 신선한 후춧가루를 약간 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 13
마지막으로 향긋한 대파를 썰어 넣으면 국물이 더욱 시원하고 맛있어집니다. 송송 썬 대파를 1 큰 술 정도 넣어주세요.
Step 14
깊은 그릇에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 준비해 둔 삶은 콩나물과 살짝 데친 우삼겹을 정갈하게 올립니다. 마지막으로 뜨겁게 끓인 국물을 자작하게 부어주면 맛있는 콩나물 소고기 국밥이 완성됩니다.
Step 15
만약 얼큰한 맛을 즐기신다면, 페퍼론치노 가루나 고춧가루를 살짝 뿌려 드셔보세요. 칼칼하면서도 깔끔한 맛이 더해져 더욱 매력적인 콩나물 소고기 국밥을 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
