영양만점! 백종원 스타일 소고기 가지밥
영양만점! 백종원 스타일 소고기 가지밥
백종원 가지밥 업그레이드 버전! 풍성한 한 끼 식사
한 끼 식사로 훌륭한 영양밥! 오늘은 부드러운 가지에 육즙 가득한 소고기를 듬뿍 넣어 만든 맛있는 가지밥 레시피를 소개합니다. 밥솥이나 냄비로 간편하게 만들 수 있으며, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이에요.
밥 짓기 재료- 불린 쌀 2컵 (약 360ml)
- 가지 3개 (중간 크기)
- 소고기 200g (불고기용 또는 국거리용)
- 대파 1대
- 식용유 3큰술
- 간장 2큰술
소고기 밑간- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 후추 약간
부추 양념장- 간장 2큰술
- 다진 부추 2큰술 (또는 다진 쪽파)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 후추 약간
부추 양념장- 간장 2큰술
- 다진 부추 2큰술 (또는 다진 쪽파)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 1/2큰술
조리 방법
Step 1
가지는 밥에서 뭉개지지 않도록 약 2~3cm 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 밥 지을 때 흐물흐물해질 수 있으니 넉넉한 크기로 썰어주세요.
Step 2
소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해둡니다. 구이용 채끝살이나 불고기용 부채살 등 원하는 부위를 사용하시면 됩니다. 소고기가 없다면 돼지고기를 사용해도 좋습니다.
Step 3
깊은 팬이나 냄비에 식용유 3큰술을 두르고, 큼직하게 썬 대파를 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 파 향이 충분히 우러나도록 파기름을 내줍니다. 이렇게 하면 밥에서 파의 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 4
충분히 우러난 파기름에 밑간해둔 소고기를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 소고기 겉면이 익어 맛있는 불고기 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 5
소고기가 어느 정도 익었으면 썰어둔 가지를 넣고 함께 볶습니다. 가지의 하얀 부분이 살짝 투명해지기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 6
가지에 파기름 향이 배기 시작하면 간장 2큰술을 팬 가장자리로 둘러 넣어 향을 더하고, 가지와 소고기에 간장 코팅이 되도록 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 가지 전체에 간장 맛이 진하게 배는 것이 아니라, 은은한 감칠맛과 향이 배도록 살짝만 볶아주세요.
Step 7
이제 밥 지을 준비를 합니다. 밥솥에 불린 쌀 2컵을 넣습니다. 밥물 양은 평소보다 적게 잡는 것이 중요합니다. 쌀이 겨우 잠길 정도로만 물을 부어주세요. (예: 1.5~1.8컵 정도) 밥솥의 ‘영양밥’ 모드를 사용하면 좋지만, 일반 취사 모드를 사용해도 무방합니다. 냄비밥이나 돌솥밥으로 하실 경우, 센 불에 5분, 중불에 7분, 약불에 3분 정도 뜸 들인 후 완성합니다.
Step 8
밥솥의 경우, 볶아둔 가지와 소고기를 밥 위에 올리고 취사를 시작합니다. 밥이 다 된 후에는 주걱으로 살살 섞어 가지가 밥알과 잘 어우러지도록 합니다. 가지가 큼직하게 썰려 있어도 밥과 함께 뜸 들이면 부드럽게 익어 식감이 좋습니다.
Step 9
맛있는 양념장을 만듭니다. 볼에 간장 2큰술, 다진 부추 2큰술 (또는 다진 쪽파), 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 고춧가루 1/2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 취향에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가해도 좋습니다.
Step 10
완성된 가지밥을 그릇에 담고, 만들어둔 부추 양념장을 곁들여 비벼 드시면 더욱 맛있습니다. 큼직했던 가지가 밥과 어우러져 부드러운 식감과 풍부한 맛을 선사하는 영양 가득한 가지밥을 즐겨보세요!
