영롱한 색감의 비트 물김치
영롱한 색감의 비트 물김치
건강까지 챙기는 아름다운 비트 물김치 담그기 (무 물김치 레시피)
아름다운 붉은빛으로 시선을 사로잡는 비트 물김치를 소개합니다. 담백한 무와 아삭한 식감의 채소에 달콤한 과일, 그리고 고혈압 예방에도 좋다는 비트를 더해 맛과 건강, 두 마리 토끼를 잡았어요. 숭늉으로 끓인 구수한 풀물과 젓갈 없이도 깔끔한 맛을 자랑하는 이 물김치는 숙성될수록 깊은 풍미를 더하며, 시원하게 마시면 입안 가득 청량감이 퍼집니다. 밥상에 신선함을 더하고 싶을 때, 혹은 건강한 별미를 찾고 계신다면 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 비트 1개 (중간 크기)
- 누룽지 40g
- 누룽지 끓인 물 10컵 (2L)
- 무 400g
- 천일염 6큰술 (약 60g)
- 배춧잎 2장
- 사과 2/3개
- 배 1/2개
- 양파 1/3개
- 쪽파 10줄
조리 방법
Step 1
먼저 물김치의 구수한 맛을 더해 줄 누룽지를 준비합니다. 식사 대용으로도 좋은 누룽지 40g을 손으로 대강 부숴 준비해주세요. 너무 잘게 부술 필요는 없어요.
Step 2
부숴 놓은 누룽지가 잠길 정도로 물을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 누룽지가 푹 끓으면서 구수한 냄새가 퍼질 거예요. 이 물을 김치의 풀물 대신 사용할 거랍니다. (약 5-10분)
Step 3
끓여서 식힌 누룽지 물(숭늉)은 고운 체에 걸러 맑은 물만 따로 준비합니다. 건더기는 버려주세요. 총 10컵(2L) 정도의 양이 나오도록 물 양을 조절해주세요.
Step 4
물김치의 주재료인 무는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 먹기 좋은 크기인 나박하게 썰어 준비합니다. 약 0.5cm 두께로 썰어주시면 좋아요.
Step 5
냉장고에 남은 배춧잎 2장을 무와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 무와 배추는 따로 절이지 않고 바로 사용할 거예요. 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 6
중간 크기 비트 1개를 준비합니다. 껍질을 깨끗하게 벗기고 무, 배추와 비슷한 크기로 썰어주세요. 비트의 예쁜 색감이 물김치에 고스란히 담길 거예요.
Step 7
물김치의 자연스러운 단맛을 더해줄 과일과 양파를 준비합니다. 사과(2/3개)와 배(1/2개)는 껍질과 씨를 제거하고 핸드블렌더로 갈기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파(1/3개)도 잘게 썰어주세요. 믹서기나 핸드블렌더에 넣고, 만약 너무 뻑뻑해서 잘 갈리지 않으면 앞서 준비한 누룽지 물을 조금씩 보충해가며 부드럽게 갈아줍니다.
Step 8
곱게 간 사과, 배, 양파는 면포나 고운 체에 넣고 손으로 짜서 맑은 즙만 분리해주세요. 이렇게 하면 국물이 탁해지지 않고 깔끔한 김칫국물을 만들 수 있어요. 짜낸 즙은 김칫국물 베이스에 더해줍니다.
Step 9
이제 간을 맞출 차례입니다. 준비한 누룽지 물 10컵에 천일염 6큰술을 넣고 잘 녹여줍니다. 처음에는 살짝 짭짤하게 느껴질 수 있지만, 물김치가 숙성되면서 간이 적절하게 배어 더욱 맛있어진답니다. 젓갈을 넣지 않아도 깔끔하고 개운한 맛이 일품이에요.
Step 10
김치통에 준비된 무, 배추, 비트, 그리고 과일, 양파 즙을 모두 넣습니다. 비트의 선명하고 아름다운 붉은색이 벌써부터 기대감을 높여주네요. 모든 재료를 넣고 버무려 김치가 숙성될 공간을 만들어 줍니다.
Step 11
마지막으로 쪽파 10줄 정도를 다듬어 약 3cm 길이로 썰어 김치통에 넣어줍니다. 모든 재료를 넣고 가볍게 섞어준 후, 김치통 뚜껑을 닫아 하루 정도 실온에서 익혀주세요. 이후에는 냉장고에 넣어 시원하게 숙성시키면, 아삭한 채소와 구수한 누룽지 물, 그리고 비트의 향긋함이 어우러진 최고의 물김치를 맛보실 수 있습니다. 속이 뻥 뚫리는 시원함을 느껴보세요!
