안녕하세요! 집에서도 근사한 외식 분위기를 낼 수 있도록 도와드리는 쿠킹쿡입니다. 🎊 연말연시를 맞아 특별한 날을 더욱 빛내줄 고든램지의 시그니처 파티 요리, ‘비프 웰링턴’을 직접 만들어 보았어요! 이 근사한 요리를 집에서 완성하기까지 몇 가지 과정이 필요하지만, 그만큼 특별한 맛과 비주얼을 선사할 거예요.

이번 레시피의 핵심은 바로 신선하고 질 좋은 ‘통 안심’을 구하는 것이었어요. 통 안심에 넉넉히 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 팬에서 겉면만 황금빛으로 시어링하여 육즙을 가두는 것이 중요하답니다. 겉면 시어링 후에는 향긋한 ‘뒥셀’을 만들어 줄 차례예요. 신선한 양송이버섯을 곱게 다져 수분이 거의 없어질 때까지 볶아주세요. 이 뒥셀은 풍미를 더하고 촉촉함을 유지하는 역할을 해요.

다음은 마치 고급스러운 ‘고기 김밥’을 마는 과정과 같아요. 랩 위에 짭짤한 프로슈토(또는 베이컨)를 겹겹이 깔고, 그 위에 볶아둔 뒥셀을 고르게 펼쳐 올린 후, 시어링한 통 안심을 중앙에 놓습니다. 여기에 새콤달콤한 풍미를 더해줄 홀그레인 머스터드를 꼼꼼히 발라주세요. 이제 랩을 이용하여 재료들이 흐트러지지 않도록 단단하게 김밥처럼 말아준 후, 냉장고에서 모양을 잡아줍니다.

이렇게 준비된 속재료를 이제 냉동 퍼프 페이스트리로 감싸줄 거예요. 페이스트리가 해동되면 얇게 밀어 준비된 고기 덩어리를 감싸고, 이음매는 잘 붙여주세요. 윗면에는 칼집을 넣어 오븐에서 구워졌을 때 더욱 먹음직스러운 모양이 나오도록 해주세요. 마지막으로 200도로 예열된 오븐에서 약 60분간 구워내면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 완벽한 ‘비프 웰링턴’이 완성됩니다! 겉면이 타지 않도록 중간중간 확인해주시는 센스, 잊지 마세요.

비록 몇 가지 단계를 거쳐야 하지만, 그 정성만큼 특별한 맛과 만족감을 선사할 거예요. 여러분의 소중한 사람들과 함께하는 연말연시, 집에서 직접 만든 ‘비프 웰링턴’으로 잊지 못할 추억을 만들어 보세요!

더욱 자세한 레시피 영상은 여기서 확인하실 수 있어요: https://www.youtube.com/watch?v=jtxBOEhy2EQ

#비프웰링턴 #고든램지 #소고기 #소고기안심 #파티요리 #홈파티 #연말요리 #특별한날 #고급요리 #스테이크