여름 제철 별미, 아삭한 고구마순 줄기볶음 황금 레시피
여름 제철 별미, 아삭한 고구마순 줄기볶음 황금 레시피
여름철 별미 반찬, 남편과 아이들 도시락 반찬으로도 최고인 고구마순 줄기볶음
제철 여름 채소인 고구마순으로 맛있는 줄기볶음을 만들어 보세요. 아삭한 식감과 풍부한 영양이 가득한, 밥도둑이 따로 없는 건강 반찬이랍니다.
주재료- 고구마줄기 400g
- 굵은 소금 약간 (줄기 데칠 때 사용)
- 식용유 약간 (기름 코팅용)
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 오늘은 여름철 별미로 사랑받는 고구마순 줄기볶음을 만들어 볼 거예요. 아삭아삭한 식감과 건강한 맛이 일품인 이 반찬은 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 정말 좋답니다. 지금부터 쉽고 맛있는 레시피를 알려드릴게요!
Step 2
먼저 고구마순을 준비합니다. 400g 정도의 고구마순을 준비하셨다면, 우선 끝부분의 질긴 부분을 살짝 잘라내세요. 그리고 줄기의 겉껍질을 손으로 벗겨내거나 칼등으로 긁어내듯 벗겨내면 더욱 부드럽게 드실 수 있어요. 껍질을 벗겨낸 고구마순은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요.
Step 3
세척한 고구마순은 먹기 좋은 크기, 약 5~7cm 길이로 썰어줍니다. 끓는 물에 굵은 소금을 약간 넣고, 썰어둔 고구마순을 넣어 3분 이내로 짧게 데쳐주세요. 이렇게 살짝 데치면 특유의 쓴맛도 줄고 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 데친 고구마순은 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식힌 후, 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 볶을 때 질척해질 수 있으니 꼭 짜주세요.
Step 4
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 팬을 중불로 달군 후, 식용유를 살짝 두르고 준비한 고구마순을 넣어 1분 정도 볶아 기름 코팅을 해주세요. 이렇게 하면 나중에 양념이 잘 배고 고구마순이 뭉치지 않아요. 고구마순이 살짝 부드러워지면 들기름 1 큰술, 국간장이나 액젓 1/2 큰술, 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항), 설탕 1/2 작은술을 넣고 골고루 섞어가며 볶아주세요. 간은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
Step 5
모든 양념이 고구마순에 잘 배도록 약 2~3분 정도 더 볶아줍니다. 마지막으로 통깨를 넉넉히 뿌려 고소함을 더해주면, 아삭하고 맛있는 여름철 고구마순 줄기볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 드세요. 손님 초대 요리나 가족 식탁에도 손색없는 특별한 반찬이 될 거예요.
