여름 제철 별미, 고춧잎 된장무침 레시피

7월 제철 나물, 쌉쌀한 맛과 고소함이 일품인 고춧잎나물무침과 고춧잎 된장무침

신선한 생고춧잎을 활용해 된장 양념으로 간단하게 무쳐내는 건강 반찬, 고춧잎나물무침을 소개합니다. 쌉쌀하면서도 고소한 맛이 입맛을 돋우는 여름 별미예요.

고춧잎은 먼저 누런 잎이나 이물질을 깔끔하게 제거해 주세요. 또한, 너무 질긴 억센 줄기는 떼어내고, 시든 잎도 골라내 줍니다. 손질이 끝난 고춧잎은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 준비합니다.

Step 1

냄비에 물을 넉넉히 붓고 강불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 굵은 소금 1큰술을 넣고, 준비된 생 고춧잎을 넣어 딱 30초 정도만 재빨리 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 물러지니 주의하세요. 데친 고춧잎은 건져내자마자 바로 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다.

Step 2

찬물에 헹군 고춧잎의 물기를 최대한 꼭 짜내어 줍니다. 손으로 가볍게 쥐어 짜거나, 면보를 이용하면 더욱 효과적으로 물기를 제거할 수 있습니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 싱거워지지 않고 맛있게 무쳐집니다.

Step 3

물기를 꼭 짠 고춧잎에 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 볼에 고춧잎을 담고, 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름 1큰술, 그리고 고소한 깨소금 1큰술을 넣어주세요.

Step 4

이제 양념이 고춧잎에 골고루 잘 배도록 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 치대면 잎이 뭉개질 수 있으니, 부드럽게 살살 무쳐주는 것이 좋습니다. 이렇게 정성껏 무쳐내면 쌉쌀하고 고소한 맛이 일품인 고춧잎 된장무침이 완성됩니다.

Step 5