여름 제철 가지애호박 굴소스 볶음: 추억의 맛 그대로!
여름 제철 가지애호박 굴소스 볶음: 추억의 맛 그대로!
향긋한 굴소스와 아삭한 채소의 조화! 초보도 성공하는 여름 반찬, 가지애호박 굴소스 볶음 만들기
어릴 적 어머니가 정성껏 만들어주시던 따뜻한 가지볶음의 추억을 소환하는 레시피예요. 여기에 시원한 여름 애호박과 향긋한 꽈리고추, 그리고 깊은 감칠맛의 굴소스를 더해 맛의 풍미를 한껏 끌어올렸어요. 밥도둑이 따로 없는, 간단하면서도 깊은 맛의 가지애호박 굴소스 볶음으로 잃어버린 입맛을 되찾아 보세요!
주재료- 가지 2개 (크고 통통한 것으로 골라주세요)
- 애호박 1/2개 (단단하고 신선한 것을 골라주세요)
- 꽈리고추 4개 (매콤한 맛과 향긋함을 더해줘요)
- 양파 1/4개 (단맛과 풍미를 더해줘요)
- 홍고추 1개 (선택사항, 색감과 약간의 매콤함을 더해요)
양념장- 고춧가루 1/2큰술 (색감과 칼칼함을 더해요)
- 굴소스 1큰술 (깊은 감칠맛의 핵심!
- 진간장 1큰술 (간을 맞춰줘요)
- 멸치액젓 1큰술 (감칠맛을 한층 끌어올려요)
- 맛술 (미림) 1큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 설탕 1큰술 (단맛과 윤기를 더해요)
- 식용유 2큰술 (볶음의 기본)
가지 및 애호박 절임- 소금 2티스푼 (채소의 수분을 빼내 아삭하게 만들어요)
- 고춧가루 1/2큰술 (색감과 칼칼함을 더해요)
- 굴소스 1큰술 (깊은 감칠맛의 핵심!
- 진간장 1큰술 (간을 맞춰줘요)
- 멸치액젓 1큰술 (감칠맛을 한층 끌어올려요)
- 맛술 (미림) 1큰술 (잡내 제거와 풍미 증진)
- 설탕 1큰술 (단맛과 윤기를 더해요)
- 식용유 2큰술 (볶음의 기본)
가지 및 애호박 절임- 소금 2티스푼 (채소의 수분을 빼내 아삭하게 만들어요)
조리 방법
Step 1
맛있는 가지애호박 굴소스 볶음을 위해 필요한 모든 재료를 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 채소의 물기를 잘 제거해 주는 것이 중요해요.
Step 2
먼저 양념장 재료(고춧가루, 굴소스, 진간장, 멸치액젓, 맛술, 설탕)를 작은 볼에 모두 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 꼼꼼하게 섞어주세요. 미리 만들어 두면 재료와 맛이 어우러져 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
Step 3
가지는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비하고, 애호박은 0.5cm 두께로 반달 모양을 내어 썰어주세요. 채소가 너무 얇으면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
양파는 0.5cm 간격으로 채 썰어 주세요. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 2~3등분으로 썰고, 홍고추는 씨를 제거한 후 잘게 다져 준비해주세요. (홍고추는 생략해도 좋습니다.)
Step 5
썰어둔 가지와 애호박에 각각 소금 1티스푼씩 뿌려주세요. 양념이 잘 배도록 조물조물 버무려 10분간 그대로 두어 숨을 죽여주세요. 이 과정을 통해 채소의 쓴맛은 줄어들고 물기가 빠져 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 6
10분 후, 절여진 가지와 애호박을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 그런 다음, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해주세요. 물기가 남아 있으면 볶을 때 채소가 물러질 수 있으니 이 과정이 중요해요.
Step 7
깊이가 있는 웍이나 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 마늘(1큰술, 다진 마늘 기준)을 넣고 타지 않게 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 기름에 배어 요리의 풍미를 높여줍니다.
Step 8
마늘 향이 올라오면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 양파가 어느 정도 익으면 물기를 꼭 짠 가지와 애호박을 넣고 함께 볶아주세요.
Step 9
앞서 만들어둔 양념장을 골고루 부어주세요. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 주걱으로 살살 섞어가며 볶아주세요.
Step 10
애호박이 투명하게 익기 시작할 때까지 약 2~3분간 볶아주세요. 이때 센 불보다는 중불에서 볶아야 채소가 타지 않고 속까지 골고루 익어요. 호박이 반쯤 익었으면 뚜껑을 덮고 약 3분간 뜸을 들여주세요. 채소 속까지 부드럽게 익힐 수 있습니다.
Step 11
3분 뒤 뚜껑을 열고 썰어둔 꽈리고추와 홍고추를 넣어주세요. 매콤한 향과 아삭한 식감이 더해져 더욱 맛있어져요.
Step 12
불을 끄기 직전, 참기름 1큰술과 통깨 (또는 깨소금) 약간을 솔솔 뿌려 가볍게 섞어주세요. 고소한 향이 더해져 마무리 맛이 훨씬 좋아져요.
Step 13
입맛 돋우는 여름 반찬, 가지애호박 굴소스 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
