여름 별미! 입맛 돋우는 가지차돌 비빔국수 레시피
여름 별미! 입맛 돋우는 가지차돌 비빔국수 레시피
더위에 지친 당신을 위한 최고의 선택, 맛있는 가지차돌 비빔국수 쉽게 만들기
연일 계속되는 폭염에 지치셨나요? 6층 집도 낮에는 뜨거운 바람만 솔솔 불어와 밥은 부담스럽고 시원한 면 요리가 간절해지는 요즘입니다. 이럴 때 별미로 즐기기 좋은 ‘가지차돌 비빔국수’를 소개합니다. 처음 만들어봤는데도 정말 맛있어서 여름 내내 찾게 될 것 같은 최고의 여름 별미랍니다! 시원하고 새콤달콤한 양념과 부드러운 가지, 그리고 고소한 차돌박이의 조화가 일품인 이 비빔국수로 무더위를 날려버리세요!
국수 & 주요 재료- 중면 2~3인분
- 가지 2개
- 양파 1개
- 다진 소고기 1줌 (약 50g)
- 참기름 2바퀴 (약 1/2 큰술)
비빔 양념장- 고추장 2국자 (약 4 큰술)
- 식초 (밥그릇 1/2 공기 분량, 약 80ml)
- 설탕 2 큰술
- 다진 마늘 1 티스푼
- 고추기름 3 숟갈 (약 3 큰술)
- 식용유 3 숟갈 (약 3 큰술)
차돌박이 양념- 차돌박이 2~3인분 (약 150-200g)
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1.5 큰술
- 다진 마늘 1 티스푼
- 설탕 1 큰술
- 고추장 2국자 (약 4 큰술)
- 식초 (밥그릇 1/2 공기 분량, 약 80ml)
- 설탕 2 큰술
- 다진 마늘 1 티스푼
- 고추기름 3 숟갈 (약 3 큰술)
- 식용유 3 숟갈 (약 3 큰술)
차돌박이 양념- 차돌박이 2~3인분 (약 150-200g)
- 진간장 1 큰술
- 굴소스 1.5 큰술
- 다진 마늘 1 티스푼
- 설탕 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 차돌박이에 밑간을 해볼게요. 차돌박이에 설탕 1 큰술을 솔솔 뿌려주세요. 설탕이 고기의 육질을 부드럽게 해주고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
다음으로 굴소스 1.5 큰술과 진간장 1 큰술을 넣어주세요. 이 양념들이 차돌박이에 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
다진 마늘 1 티스푼도 함께 넣습니다. 마늘의 알싸함이 고기와 잘 어우러져 잡내를 잡아주고 감칠맛을 살려줍니다.
Step 4
이제 모든 양념이 고루 섞이도록 손으로 조물조물 잘 버무려주세요. 양념이 충분히 배도록 잠시 냉장고에서 재워둡니다. 약 10-15분 정도면 충분합니다.
Step 5
비빔 양념장도 만들어 볼까요? 큰 볼에 고추장 2국자, 식초 밥그릇의 반 정도 (약 80ml), 설탕 2 큰술, 다진 마늘 1 티스푼을 넣고 덩어리 없이 곱게 잘 섞어주세요. 이 양념장은 면을 삶는 동안 냉장고에 넣어두면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 6
가지 손질 시간이에요. 가지는 깨끗하게 씻어서 꼭지를 제거한 후, 약 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 아이들도 먹기 좋고, 익혔을 때 식감이 좋습니다.
Step 7
프라이팬을 달군 후, 기름을 두르지 않은 상태에서 준비한 가지를 강불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 구우면 가지의 수분이 날아가 더욱 쫄깃하고 고소한 맛이 살아나요.
Step 8
잘 구워진 가지는 잠시 접시에 옮겨 담아 한 김 식혀둡니다. 너무 뜨거울 때 바로 비빔 양념에 넣으면 양념 맛이 변할 수 있어요.
Step 9
양파는 믹서기나 칼을 이용해 최대한 곱게 다져주세요. 채 썰어 넣는 것보다 다져서 볶으면 양념이 더 잘 어우러지고 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 10
다진 소고기도 준비합니다. 시판용 다진 소고기를 사용하면 편리합니다.
Step 11
이제 볶음 양념을 만들어 볼게요. 웍이나 깊은 프라이팬에 고추기름 3 숟갈과 식용유 3 숟갈을 두르고, 다진 양파를 넣어 강불에서 볶아주세요. 양파가 투명해질 때까지 볶아 향을 내는 것이 중요합니다.
Step 12
양파가 투명해지기 시작하면 준비한 다진 소고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어주며 볶아주세요. 소고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기가 익으면서 나오는 육즙이 양념과 어우러져 더욱 맛있어요.
Step 13
다 볶아진 고기 양파 볶음은 따로 그릇에 옮겨 담아 식혀줍니다. 뜨거울 때 비빔 양념과 섞으면 좋지 않습니다.
Step 14
이제 면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓으면 중면을 넣어 삶아주세요. 봉지에 적힌 조리 시간을 참고하여 익히되, 너무 퍼지지 않게 삶는 것이 중요합니다. 보통 5~7분 정도면 적당합니다.
Step 15
면이 다 삶아졌으면, 찬물로 옮겨 박박 씻어줍니다. 이렇게 차가운 물에 여러 번 씻어내야 면발이 탱글탱글해지고, 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요. 면이 미끌거리지 않도록 깨끗하게 씻어주는 것이 포인트입니다.
Step 16
면을 씻는 동안, 냉장고에 재워두었던 차돌박이를 볶아볼게요. 팬을 강불로 달구고, 양념한 차돌박이를 넣어 빠르게 볶아 완전히 익혀줍니다. 센 불에서 단시간에 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 익힐 수 있어요.
Step 17
이제 모든 재료를 합칠 시간이에요. 냉장고에 넣어두었던 비빔 양념장에 볶은 가지의 절반 정도와 볶은 양파, 다진 소고기 볶음을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 이렇게 미리 섞어두면 양념 맛이 면에 잘 배어들어 더욱 맛있어요.
Step 18
준비한 그릇에 삶아서 깨끗하게 씻은 면을 보기 좋게 담아줍니다.
Step 19
면 위에 미리 만들어둔 비빔 양념장을 듬뿍 끼얹어주세요. 양념이 부족하지 않도록 넉넉하게 뿌리는 것이 좋습니다. 취향에 따라 양념 양은 조절해주세요.
Step 20
그 위에 볶아서 양념한 차돌박이와 함께 구워두었던 가지를 보기 좋게 올려줍니다. 알록달록한 색감이 식욕을 더욱 자극할 거예요.
Step 21
마지막으로 참기름 한 바퀴를 둘러 고소함을 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 가지차돌 비빔국수 만들기가 완성됩니다! 한 젓가락 크게 비벼서 시원하고 맛있게 즐겨보세요!
