여름 별미, 싱그러운 호박잎 된장국
여름 별미, 싱그러운 호박잎 된장국
여름철 별미! 시원하고 구수한 호박잎 된장국 만들기 #초간단레시피 #여름국 #집밥
무더운 여름, 입맛 없을 때 최고인 호박잎 된장국 레시피를 소개합니다. 신선한 호박잎 특유의 부드러움과 된장의 구수한 맛이 어우러져 시원하면서도 칼칼한 국물 맛이 일품입니다. 영양 만점 여름 보양식으로 온 가족이 즐기기 좋아요.
주재료- 싱싱한 호박잎 8장
- 시판 된장 1.5 큰술
- 맑은 물 7컵 (약 1.4L)
- 무 1/2컵 (나박썰기)
- 양파 1/4개 (나박썰기)
- 매콤한 청양고추 3개
- 국물용 멸치 10마리 (내장 제거)
- 꽃소금 또는 천일염 1/2 큰술
- 신선한 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
호박잎은 굵은 줄기 쪽에 붙은 거친 겉껍질을 손으로 벗겨내주세요. 잎에 묻은 흙이나 이물질은 흐르는 물에 가볍게 씻어내 준비합니다. 너무 세게 씻으면 잎이 찢어질 수 있으니 조심해주세요.
Step 2
체에 된장을 담고 맑은 물 7컵을 조금씩 부어가며 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 덩어리 없이 고운 된장국물을 만드는 것이 중요합니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 나박썰기를 해주세요. 무 역시 비슷한 크기로 나박썰기하여 국물 맛이 잘 우러나도록 준비합니다. 숟가락으로 쉽게 뜰 수 있는 크기가 적당합니다.
Step 4
매콤함을 더해줄 청양고추는 송송 썰어주세요. 멸치는 머리와 내장을 깨끗하게 제거한 뒤 잘게 다져줍니다. (팁: 맑은 멸치육수가 있다면 된장물 대신 사용해도 더욱 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 멸치를 넣으면 구수함과 함께 씹히는 식감도 즐길 수 있어요.)
Step 5
냄비에 곱게 푼 된장물을 붓고 나박썰기한 양파, 무, 다진 멸치, 송송 썬 청양고추를 모두 넣습니다. 센 불에서 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요.
Step 6
다른 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 천일염 1/2 큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 준비된 호박잎을 넣고 약 1분간만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 잎이 물러질 수 있습니다.
Step 7
데친 호박잎은 바로 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 물기를 꼭 짜줍니다. 그런 다음 김밥처럼 돌돌 말아 0.5cm 정도 두께로 길게 썰어 준비해주세요.
Step 8
현재 끓고 있는 된장국에 준비된 호박잎을 모두 넣고 함께 끓여줍니다.
Step 9
신선한 대파는 어슷하게 썰어줍니다. (팁: 대파는 넣으면 국물 맛이 더욱 시원해지고 풍미가 좋아집니다.)
Step 10
마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다. 약 5분간 중약불에서 끓인 후 불을 끄고, 뚜껑을 닫은 채로 5분 정도 뜸을 들이면 맛있는 호박잎 된장국이 완성됩니다.
Step 11
구수하고 칼칼하면서도 시원한 호박잎 된장국이 완성되었습니다! 갓 끓여 따뜻하게 드셔도 좋고, 한 김 식혀 냉장고에 넣어 차갑게 드시면 여름철 별미로 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 다른 반찬이 거의 필요 없을 만큼 든든한 한 그릇 요리, 호박잎 된장국으로 건강한 여름을 보내세요!
