여름 별미, 시원한 막김치
여름 별미, 시원한 막김치
입맛 돋우는 여름철 별미! 간단하게 담그는 막김치 레시피
김치 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요. 오직 소금으로만 담백하게 맛을 낸 막김치는 여름철 더위에 지친 입맛을 살려주는 최고의 선택입니다. 시원하고 아삭한 식감과 깔끔한 맛이 일품이에요.
김치 재료- 배추 3kg
- 절임용 천일염 150g
- 실파 250g
- 무 2kg
- 고춧가루 2~3큰술 (넉넉히)
- 다진 마늘 2큰술 (넉넉히)
- 생강청 1큰술
- 김치 양념용 소금 2큰술 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
1. 배추 손질하기: 배추를 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기(약 4~5cm)로 썰어주세요. 뿌리 부분은 단단하니 조금 더 작게 썰어도 좋습니다.
Step 2
2. 배추 절이기: 썰어둔 배추에 절임용 천일염(150g)을 골고루 뿌려 20분간 절여줍니다. 중간에 한 번 뒤적여주면 골고루 절여져요. 굵은 천일염을 사용하면 간이 잘 배고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
3. 실파와 무 준비하기: 실파는 배추 크기만큼 썰어 준비합니다. 무는 껍질을 벗기고 나박 썰기(얇게 썰기)로 썰어주세요. 너무 두껍지 않아야 양념이 잘 배고 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
4. 무 나박 썰기: 무는 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 후, 2~3mm 두께로 나박 썰어 준비합니다. 김치의 아삭함과 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
5. 배추 치대기 (중요): 20분 후, 절여진 배추를 손으로 살살 치대어 숨을 죽여줍니다. 이 과정을 통해 배추의 쓴맛은 제거되고 아삭한 식감은 살아납니다. 너무 세게 치대면 풋내가 날 수 있으니 주의하세요.
Step 6
6. 배추 헹구고 물기 빼기: 치댄 배추를 찬물에 2번 정도 깨끗하게 헹궈 소금기를 제거합니다. 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 많으면 김치가 싱거워질 수 있습니다.
Step 7
7. 무에 양념 버무리기: 물기를 뺀 무에 고춧가루(2~3T)를 먼저 넣어 골고루 버무려 색을 입혀줍니다. 무에 색이 고르게 입혀지면 김치의 색감과 맛이 더욱 좋아져요.
Step 8
8. 배추와 양념 섞기: 양념한 무에 물기를 뺀 배추를 넣고, 고춧가루를 추가로 넣어줍니다. 이때 고춧가루 양은 기호에 따라 조절해주세요.
Step 9
9. 마늘, 생강청 넣기: 다진 마늘(2T)과 생강청(1T)을 넣고 골고루 섞어줍니다. 만약 생강청이 없다면, 생강을 곱게 다져서 넣어주세요. 생강의 향긋함이 김치의 풍미를 더해줍니다.
Step 10
10. 간 맞추기 및 완성: 마지막으로 소금(2T)으로 간을 맞춰주면 맛있는 막김치 완성입니다. 간을 보면서 소금 양을 조절해주세요. 냉장 보관하며 시원하게 드시면 더욱 맛있습니다.
