여름철 별미, 시원하고 건강한 초계국수
여름철 별미, 시원하고 건강한 초계국수
닭안심으로 쉽고 맛있게! 이열치열 초계국수 레시피
점점 더워지는 날씨에 입맛 없을 때 최고! 쫄깃한 닭안심과 새콤달콤한 육수가 어우러진 시원한 초계국수입니다. 면역력 증진에 좋은 닭고기를 듬뿍 넣어 건강까지 챙길 수 있는 여름철 별미, 지금 바로 만들어 보세요!
주요 재료- 닭안심 4조각 (약 200g)
- 시판 냉면 육수 1봉 (500ml)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 통마늘 6알
- 건면 또는 소면 200g
- 후추 약간
- 소금 약간
- 양배추 1줌
- 쌈무 5장
조리 방법
Step 1
먼저 닭안심을 삶을 거예요. 냄비에 찬물 400ml를 붓고 끓으면 해동된 닭안심 4조각, 깨끗이 씻은 대파 1/2대, 통마늘 6알, 껍질을 벗긴 양파 1/2개를 모두 넣습니다. 중불에서 뚜껑을 덮고 약 20분간 푹 삶아주세요. 닭이 부드럽게 익어야 찢기 좋아요.
Step 2
닭안심이 잘 삶아졌으면 건져내 한 김 식혀주세요. 손으로 결을 따라 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 너무 잘게 찢기보다는 적당한 굵기로 찢어야 식감이 살아있어요.
Step 3
닭을 삶았던 육수는 체에 밭쳐 맑은 국물만 걸러내세요. 불순물을 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 걸러낸 육수는 냉장고에 넣어 완전히 차갑게 식혀주세요. 차가워야 초계국수의 시원한 맛이 제대로 살아요.
Step 4
찢어 놓은 닭고기에 준비한 양념 재료를 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 소금 약간, 후추 약간, 그리고 취향에 따라 연겨자를 조금씩 넣어가며 간을 맞추면 됩니다. 닭고기에 양념이 골고루 배도록 잘 버무리는 것이 중요해요.
Step 5
이제 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉한 끓는 물에 소면 200g을 넣고, 서로 달라붙지 않도록 저어가며 삶아주세요. 소면 포장지에 적힌 시간을 참고하되, 탱글탱글한 식감이 살아있도록 삶아낸 후 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼둡니다. 이 과정이 소면을 더욱 쫄깃하게 만들어 줍니다.
Step 6
시판 냉면 육수 1봉에, 차갑게 식힌 닭 육수(생략 가능, 더 진한 맛을 원하면)를 취향껏 섞어주세요. 여기에 겨자 양념 재료인 설탕 2큰술, 식초 3큰술, 그리고 연겨자 2큰술을 모두 넣고 잘 섞어 간을 맞춰줍니다. 새콤달콤한 맛이 돌도록 취향에 따라 설탕과 식초 양을 조절하세요.
Step 7
깊은 그릇에 삶아둔 소면을 넉넉히 담고, 준비한 양배추 채 썬 것, 쌈무, 그리고 밑간한 닭고기를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 차갑게 식힌 초계 육수를 부어주면, 시원하고 입맛 돋우는 초계국수 완성! 여름철 무더위를 날려줄 최고의 선택이 될 거예요.
