엄청 부드러운 겨울 별미, 매생이전 만들기
엄청 부드러운 겨울 별미, 매생이전 만들기
겨울 제철 음식, 부드러운 매생이전 완벽 레시피
바다의 향이 가득한 겨울 제철 별미, 매생이전! 쫄깃하면서도 입안에서 사르르 녹는 듯한 부드러운 식감을 자랑하는 매생이전을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 자세히 알려드릴게요.
오늘의 주인공, 매생이와 반죽 재료- 신선한 매생이 50g
- 부침가루 1컵 (약 100g)
- 깨끗한 물 100ml
- 신선한 계란 1개
- 대파 송송 썬 것 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛 더하는 국간장 0.5큰술
- 향긋한 풍미의 연두 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 매생이의 신선도를 살리는 것이 중요해요! 찬물에 매생이를 넣고 2~3번 정도 살살 흔들어 씻어 이물질을 제거해주세요. 너무 세게 씻으면 매생이가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 다뤄주세요. 깨끗하게 씻은 매생이는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼 준비합니다.
Step 2
넓은 볼에 물기를 뺀 매생이를 넣고, 깨끗한 물 100ml와 신선한 계란 1개를 조심스럽게 넣어주세요. 계란이 매생이 반죽을 더욱 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 3
매생이의 풍미를 더해줄 다진 대파 1큰술과 향긋한 다진 마늘 1큰술을 함께 넣어주세요. 이 재료들이 매생이의 바다향과 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 4
이제 부침가루 1컵 (약 100g)을 넣어 반죽을 만들어 볼 거예요. 가루가 뭉치지 않도록 거품기나 젓가락을 이용해 풀어가며 반죽을 잘 섞어주세요. 너무 묽지도, 되지도 않은 적당한 농도의 반죽이 완성될 때까지 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 5
반죽에 감칠맛을 더하기 위해 국간장 0.5큰술과 향긋한 풍미를 살려줄 연두 0.5큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 맛을 보시고 취향에 따라 소금으로 살짝 간을 추가하셔도 좋습니다.
Step 6
매생이전은 들기름에 구우면 특유의 고소한 풍미가 살아나 더욱 맛있어요! 팬에 식용유와 들기름을 반반씩 섞어 두르고, 중약불로 예열해주세요. 준비된 반죽을 국자로 떠서 팬에 얇게 펴가며 노릇노릇하게 부쳐내면, 입안 가득 퍼지는 바다의 향과 부드러운 식감이 일품인 매생이전 완성입니다!
