엄마 손맛! 진한 파김치 돼지고기 김치찌개
엄마 손맛! 진한 파김치 돼지고기 김치찌개
봄 파김치로 맛을 낸 깊고 풍부한 국물의 돼지고기 김치찌개 레시피
어릴 적 엄마께서 정성껏 담가주신 새콤달콤한 봄 파김치를 푹 익혀 김치찌개에 넣으면, 그 어떤 찌개 부럽지 않은 진하고 깊은 국물 맛을 경험할 수 있어요. 돼지고기와 파김치의 환상적인 조화로 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요!
주재료- 잘 익은 김치 1/4포기
- 봄 파김치 1뭉치 (먹기 좋게 썰기)
- 두부 1/2모
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 돼지고기 300g (앞다리살, 먹기 좋게 썰기)
양념 및 육수- 올리브유 1큰술
- 물 2대접 (약 400ml x 2)
- 고춧가루 0.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 참치액 0.5큰술 (국물 맛을 시원하게 해줘요)
- 올리브유 1큰술
- 물 2대접 (약 400ml x 2)
- 고춧가루 0.5큰술 (기호에 따라 가감)
- 참치액 0.5큰술 (국물 맛을 시원하게 해줘요)
조리 방법
Step 1
먼저 두부 반 모를 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다. 찌개에 넣었을 때 부서지지 않도록 모양을 잡아주세요.
Step 2
양파 1/2개는 0.5cm 두께로 채 썰어줍니다. 양파의 단맛이 국물에 녹아들어 더욱 깊은 맛을 낼 거예요.
Step 3
김치 1/4포기는 너무 잘게 썰기보다는 2~3cm 길이로 썰어주는 것이 식감이 좋습니다. 김치 국물도 버리지 말고 꼭 함께 준비해주세요. 김치 국물이 찌개의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 4
달궈진 냄비에 썰어둔 김치, 양파, 그리고 돼지고기 300g을 모두 넣습니다. 이때, 준비해둔 김치 국물까지 전부 부어주세요.
Step 5
올리브유 1큰술을 두르고 센 불에서 약 3분간 모든 재료를 볶아줍니다. 돼지고기의 핏기를 제거하고 김치가 나른하게 익을 때까지 볶아주세요. 이렇게 볶으면 잡내가 사라지고 감칠맛이 살아납니다.
Step 6
재료 볶기가 끝나면 물 2대접(약 800ml)을 붓고 센 불로 올립니다. 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다려주세요.
Step 7
국물이 끓어오르면, 오늘의 주인공인 파김치 한 뭉치와 고춧가루 0.5큰술, 감칠맛을 더해줄 참치액 0.5큰술, 그리고 썰어둔 두부 반 모를 모두 넣어줍니다. 이제 센 불에서 5분간 팔팔 끓이다가, 불을 중약불로 줄여 10분간 더 푹 끓여주세요. 파김치가 부드럽게 익으면서 국물에 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 8
따뜻한 밥과 함께 즐기면 최고의 맛을 자랑하는, 엄마의 손맛이 느껴지는 돼지고기 파김치찌개가 완성되었습니다! 맛있게 드세요.
