엄마 손맛 그대로! 새콤달콤 오징어초무침 레시피
엄마 손맛 그대로! 새콤달콤 오징어초무침 레시피
명절에 빠질 수 없는 친정엄마표 오징어초무침 비법
온 가족이 좋아하는 명절 음식, 엄마의 손맛을 그대로 재현한 새콤달콤 오징어초무침을 배워보는 시간이에요. 입맛을 돋우는 매력적인 맛으로 명절 상차림을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료- 무 1개 (중간 크기)
- 쪽파 1줌 (약 50g)
- 오징어 2마리 (중간 크기, 약 300g)
양념장- 고춧가루 4큰술
- 고추장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 3큰술
- 식초 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 고추장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물엿 3큰술
- 식초 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무 1개를 준비해 주세요. 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 얇게 채 썰어 줍니다. 채 썬 무에 소금 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 골고루 버무려 15-20분간 절여주세요. 절여진 무에서 나온 물기를 손으로 꽉 짜서 제거해 줍니다. 이렇게 하면 무가 아삭해지고 간이 잘 배게 됩니다.
Step 2
오징어 2마리를 깨끗하게 손질해 주세요. 옅은 갈색 껍질을 벗겨내고 내장과 뼈를 제거한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 팔팔 끓을 때 오징어를 넣어 약 1분 정도만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨지니 주의하세요. 데친 오징어는 찬물에 헹궈 식힌 후, 먹기 좋은 크기 (약 1cm 두께)로 썰어줍니다.
Step 3
쪽파 한 줌을 깨끗하게 씻어주세요. 뿌리 부분을 정리하고, 약 4-5cm 길이로 적당하게 잘라줍니다. 머리 부분은 2등분으로 나누어주면 양념이 더 잘 스며들어 좋습니다.
Step 4
볼에 물기를 꼭 짠 절인 무를 담고, 먼저 고춧가루 4큰술을 넣어 색이 골고루 입혀지도록 버무려 줍니다. 이렇게 하면 양념이 무에 잘 스며들고 색깔도 예쁘게 납니다.
Step 5
고춧가루로 색을 낸 무에 나머지 양념장 재료인 고추장 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 식초 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 재료가 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 양념장이 잘 만들어지면 무에 골고루 섞어줍니다.
Step 6
양념이 잘 버무려진 무에 준비해 둔 썰어 놓은 오징어를 넣고, 양념이 묻도록 살살 버무려 줍니다. 오징어가 으깨지지 않도록 조심스럽게 버무리는 것이 중요합니다.
Step 7
마지막으로 먹기 좋게 잘라둔 쪽파를 넣고, 오징어와 무에 양념이 골고루 묻도록 다시 한번 살살 버무려 줍니다.
Step 8
모든 재료를 다 넣고 버무린 후, 취향에 따라 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣어 윤기와 고소한 맛을 더해주고 가볍게 섞어 마무리합니다. 참기름과 깨는 마지막에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않아요.
Step 9
입맛을 돋우는 새콤달콤 맛있는 오징어초무침이 완성되었습니다! 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 더욱 시원하고 맛있어요.
