엄마표 맛있는 짜장덮밥
엄마표 맛있는 짜장덮밥
집에서 즐기는 푸짐하고 맛있는 엄마표 짜장덮밥 레시피
오랜만에 정성 가득 담아 만든 짜장덮밥! 깊고 풍부한 맛이 일품이라 온 가족이 감탄하며 먹었답니다. 특별한 날이 아니어도 집에서 근사하게 즐길 수 있는 짜장덮밥, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 춘장 1봉지 (약 100-120g)
- 양파 2개 (큼직하게 썰어주세요)
- 콜라비 1/4개 (깍둑썰기)
- 비트 약간 (굵게 다지거나 채썰기, 색감을 더해줘요)
- 완두콩 또는 껍질콩 5-6개 (적당한 크기로 썰어주세요)
- 소고기 (다짐육 또는 불고기감) 150g
짜장 소스 농도 조절- 식용유 1/2컵 (춘장 볶을 때 사용)
- 녹말가루 2큰술
- 물 2큰술
- 식용유 1/2컵 (춘장 볶을 때 사용)
- 녹말가루 2큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
깊은 팬이나 웍에 식용유 1/2컵을 넉넉히 두르고 춘장을 넣어 약불에서 타지 않게 볶아주세요. 춘장의 쓴맛을 날리고 고소함을 더하는 중요한 과정이에요. 볶은 춘장은 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.
Step 2
다른 팬에 식용유를 약간 두르고, 큼직하게 썬 양파를 넣어 중간 불에서 타지 않게, 윤기가 나고 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요. 양파를 오래 볶을수록 짜장 소스의 단맛이 깊어져요.
Step 3
양파가 충분히 볶아져 달큰한 냄새가 올라오면, 굵게 다지거나 채 썬 비트를 넣고 함께 볶아줍니다. 비트는 짜장 소스에 아름다운 붉은빛을 더해줄 거예요.
Step 4
깍둑썰기 한 콜라비를 넣고 양파, 비트와 함께 볶아주세요. 콜라비는 아삭한 식감과 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 5
채소가 어느 정도 익으면 준비한 소고기를 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아주세요. 소고기가 익으면서 풍미를 더해 짜장덮밥을 더욱 맛있게 만들어 줄 거예요.
Step 6
만약 감자를 사용하신다면, 전자레인지에 3-4분 정도 돌려 살짝 익힌 후 깍둑썰기하여 넣어 함께 볶아주세요. (선택 사항)
Step 7
손질한 껍질콩(또는 완두콩)을 넣고 다른 채소들과 잘 섞어 볶아줍니다. 껍질콩은 식감과 색감을 더해줘요.
Step 8
미리 볶아둔 춘장을 채소와 고기가 볶아진 팬에 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.
Step 9
물 1컵(200ml)을 붓고 중불에서 끓기 시작하면 약불로 줄여 5분 정도 뭉근하게 끓여 재료의 맛이 어우러지도록 합니다. 다른 작은 볼에 녹말가루 2큰술과 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 물녹말을 만든 후, 짜장 소스가 끓고 있는 팬에 조금씩 부어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 너무 걸쭉해지지 않도록 주의하며 저어주면 맛있는 짜장 소스 완성입니다. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 짜장덮밥으로 즐기세요!
