얼큰 칼칼! 속풀이 끝판왕 순두부찌개
얼큰 칼칼! 속풀이 끝판왕 순두부찌개
집밥 백선생 김수미 스타일, 깊은 맛의 순두부찌개 끓이는 법
한국인의 소울푸드, 얼큰하고 부드러운 순두부찌개를 집에서 맛있게 끓여보세요. 멸치다시마 육수에 신선한 바지락과 돼지고기가 어우러져 깊고 시원한 국물 맛이 일품입니다. 밥 한 공기 뚝딱! 해장으로도 최고인 김수미 표 순두부찌개 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
기본 육수 재료- 물 900ml
- 국물용 멸치, 다시마 팩 1개
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질합니다. 양파는 약 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 끓이면서 풀어질 수 있습니다.
Step 2
대파는 약 1cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 흰 부분과 초록 부분을 골고루 사용하면 좋아요.
Step 3
청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 털어낸 후, 대파와 마찬가지로 어슷하게 썰어줍니다. 매콤함을 더하고 싶다면 청양고추 양을 늘려주세요.
Step 4
냄비에 물 900ml를 붓고 멸치다시마 팩을 넣어주세요. 중불에서 10분 정도 끓여 맛있는 육수를 우려냅니다. 팩은 나중에 건져낼 거예요.
Step 5
육수가 끓기 시작하면 간 돼지고기와 굵게 썰어둔 양파를 넣고 함께 끓여줍니다. 돼지고기에서 나오는 감칠맛이 국물 맛을 더욱 깊게 해줍니다.
Step 6
이제 양념 재료를 모두 넣어줍니다. 다진 마늘 1/2 큰술, 고운 고춧가루 2 큰술, 고추기름 3 큰술, 국간장 1 큰술, 양조 간장 1/2 큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 7
육수를 낸 멸치다시마 팩은 건져내 깨끗하게 버려주세요. 육수의 깔끔한 맛을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 8
해감된 바지락 20알 정도를 넣고 끓여줍니다. 바지락이 입을 벌리고 살짝 익어오르면, 새우젓 1/2 ~ 1 큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 처음에는 1/2 큰술만 넣고 맛을 보면서 추가하는 것이 좋아요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주시고, 마지막으로 후춧가루를 살짝 뿌려 잡내를 잡아줍니다. (팁: 기호에 따라 고추기름을 살짝 더 추가하면 더욱 칼칼한 맛을 즐길 수 있어요.)
Step 9
순두부는 봉지를 뜯어 숟가락으로 큼직하게 덩어리째 떠서 냄비에 넣어주세요. 모양을 살려서 넣어야 더욱 먹음직스러워요. 칼칼함을 더해줄 청양고추, 홍고추와 향긋한 대파도 이때 함께 넣어줍니다.
Step 10
마지막으로, 뜨거운 찌개 위에 계란 1개를 조심스럽게 깨뜨려 넣어줍니다. 노른자를 터뜨리지 않고 그대로 익히면 부드러운 맛을 더할 수 있어요. 잠시 더 끓여 계란 흰자가 익으면 맛있는 김수미 표 순두부찌개 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
