얼큰 칼칼! 삼치 채소 조림 레시피
얼큰 칼칼! 삼치 채소 조림 레시피
얼큰하고 맛있는 삼치 채소 조림
냉동실에 잠자고 있던 삼치 필렛, 이제 구이 말고 특별하게 즐겨보세요! 칼칼한 양념과 부드러운 삼치, 아삭한 채소가 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 삼치 조림 레시피를 소개합니다.
주재료- 손질된 삼치 필렛 1쪽
- 무 1/4토막 (약 1cm 두께로 썰기)
- 감자 1개 (중간 크기, 1.5cm 두께로 썰기)
- 양파 1/2개 (굵게 채썰기)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 홍고추 1개 (어슷썰기, 씨 제거)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 삼치 필렛은 상온에서 천천히 자연 해동해주세요. 해동된 삼치는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 겉의 물기를 제거한 후, 약 4-5cm 크기로 먹기 좋게 토막 내 준비합니다. 삼치 비린내에 민감하다면, 조리 전에 청주나 맛술에 잠시 재워두어도 좋습니다.
Step 2
조림의 맛을 더해줄 채소들을 손질합니다. 무는 1cm 두께로, 감자는 1.5cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비하면 색감도 예쁘고 맛도 잘 어우러집니다.
Step 3
이제 맛있는 조림 양념을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 참치액 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후춧가루 약간을 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막으로 물 2/3컵(약 130ml)을 부어 모든 양념이 고루 풀리도록 섞어주면 맛있는 양념장 완성입니다. 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
Step 4
넓은 냄비나 팬 바닥에 큼직하게 썬 감자와 무를 먼저 깔아주세요. 그 위에 굵게 채 썬 양파를 올립니다. 준비된 양념장의 1/3을 채소 위에 골고루 부어주고, 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 채소가 살짝 익을 때까지 약 5-7분간 끓여줍니다. 이렇게 채소를 먼저 익히면 양념이 쏙 배어 더욱 맛있답니다.
Step 5
채소가 50% 정도 익었을 때, 준비해 둔 삼치 필렛을 보기 좋게 올립니다. 남은 양념장을 삼치와 채소 위에 마저 붓고, 어슷 썬 대파와 홍고추도 함께 넣어주세요. 이제 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 삼치가 완전히 익고 양념이 자작하게 배도록 약 10-15분간 천천히 졸여줍니다. 중간중간 양념이 타지 않도록 살짝 흔들어 주거나 끼얹어주면 좋습니다. 국물이 너무 많으면 뚜껑을 열고 살짝 더 졸여주세요. 맛있는 삼치 조림 완성!
