얼큰 칼칼! 돼지고기 듬뿍 김치찌개 황금 레시피
얼큰 칼칼! 돼지고기 듬뿍 김치찌개 황금 레시피
[요리] #2 돼지고기 김치찌개: 집밥의 정석, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 레시피
한국인의 소울푸드, 돼지고기 김치찌개를 더욱 맛있게 끓이는 비법을 공개합니다. 잘 익은 김치와 신선한 돼지고기가 어우러져 깊고 얼큰한 국물 맛을 선사하며, 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 될 거예요. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 돼지고기 목살 또는 삼겹살 300g
- 잘 익은 김치 500g
- 대파 1/2대
- 양파 1/4개
- 청양고추 1~2개 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
모든 재료를 준비해주세요. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치는 속을 털어내고 적당한 크기로 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰고, 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (김치가 너무 시다면 설탕을 약간 추가해도 좋습니다.)
Step 2
대파, 양파, 청양고추는 보기 좋게 슬라이스 또는 어슷 썰어 준비합니다. 채소의 신선한 풍미를 살려 찌개의 맛을 더해줄 거예요.
Step 3
달궈진 냄비에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 김치를 먼저 넣어 중불에서 충분히 볶아줍니다. 김치의 군맛은 날아가고 감칠맛은 살아나도록 약 3~5분간 볶아주세요.
Step 4
김치가 어느 정도 볶아졌으면 돼지고기를 넣고 김치와 함께 다시 볶아줍니다. 고기가 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 돼지고기의 기름이 김치와 어우러지면서 더욱 풍부한 맛을 냅니다.
Step 5
고기와 김치가 충분히 볶아지면서 고기의 붉은 기가 사라지면, 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 약 1분간 더 볶아 향을 내줍니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 볶이면 더욱 깊고 칼칼한 색감을 낼 수 있습니다.
Step 6
물 500ml를 붓고, 국간장 1 큰술을 넣어 줍니다. 김치의 염도에 따라 국간장의 양을 조절해주세요.
Step 7
물이 끓기 시작하면 준비해둔 양파와 대파, 청양고추 등의 채소를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 채소에서 우러나오는 시원한 맛이 찌개의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
채소가 익으면서 찌개가 끓고 있을 때, 맛소금 1 작은술, 멸치 다시다 1 작은술, 미원 0.5 작은술 (선택 사항), 추가 고춧가루 1 큰술, 그리고 후추 약간을 넣어 간을 맞춰줍니다. 간을 보면서 기호에 따라 소금이나 국간장을 추가하세요.
Step 9
모든 재료가 어우러지고 맛있는 냄새가 퍼지면 불을 끄고 맛있게 즐기세요! 뜨끈한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 완성해보세요. 얼큰하고 깊은 국물 맛이 일품인 돼지고기 김치찌개, 정말 맛있어요!
