얼큰 칼칼 돼지고기 감자 짜글이
얼큰 칼칼 돼지고기 감자 짜글이
집밥 백선생st! 돼지고기 감자 짜글이 황금 레시피, 밥도둑 고추장찌개
풍성한 건더기와 진한 국물이 일품인 돼지고기 감자 짜글이를 소개합니다! 스팸을 넣어도 맛있지만, 남은 돼지고기와 신선한 채소를 활용해 얼큰하게 끓여내면 밥 두 공기는 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 고추장찌개입니다. 쌀뜨물이나 멸치다시마 육수를 사용해 깊은 맛을 더했고, 기호에 따라 간을 조절할 수 있도록 팁을 드립니다. 오늘 저녁, 든든하고 맛있는 짜글이로 행복한 식사 시간을 만들어 보세요!
돼지고기 감자 짜글이 주재료- 돼지고기 154g (찌개용 또는 국거리용)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 새송이버섯 1개
- 애호박 80g
- 양파 95g
- 대파 25g
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면 2개)
- 홍고추 1개 (색감용)
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 다시마 육수 600ml (쌀뜨물이나 생수로 대체 가능)
돼지고기 감자 짜글이 양념- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 된장 0.5큰술 (감칠맛 더하기)
- 진간장 2큰술 (간 맞추기)
- 고춧가루 0.5큰술 (칼칼함 추가)
돼지고기 밑간 (잡내 제거 & 풍미 UP!)- 다진 마늘 0.5큰술
- 맛술(미림 등) 0.2큰술
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 된장 0.5큰술 (감칠맛 더하기)
- 진간장 2큰술 (간 맞추기)
- 고춧가루 0.5큰술 (칼칼함 추가)
돼지고기 밑간 (잡내 제거 & 풍미 UP!)- 다진 마늘 0.5큰술
- 맛술(미림 등) 0.2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기의 잡내를 잡고 맛을 더할 시간이에요. 볼에 돼지고기를 담고, 다진 마늘 0.5큰술과 맛술 0.2큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 이렇게 10분 정도 재워두면 훨씬 부드럽고 맛있는 고기를 즐길 수 있답니다.
Step 2
이제 채소들을 손질해 볼까요? 감자는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 0.7cm 정도 두께의 반달 모양으로 썰어주세요. 애호박과 새송이버섯도 감자와 비슷한 크기로 썰어야 골고루 익고 보기에도 좋아요.
Step 3
양파는 큼직하게 한 입 크기로 썰어주세요. 대파와 고추(청양고추, 홍고추)는 먹기 좋게 어슷하게 썰어 준비합니다. 그리고 다진 마늘 1큰술도 잊지 말고 챙겨두세요. 이 다진 마늘이 마지막에 깊은 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이제 재료들을 냄비에 차곡차곡 쌓아줄 차례입니다. 냄비 바닥부터 감자, 새송이버섯, 애호박, 밑간한 돼지고기, 양파, 홍고추, 청양고추, 그리고 마지막으로 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 보기만 해도 군침이 도네요!
Step 5
짜글이의 맛을 결정할 양념을 넣어줄 시간입니다. 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술을 재료 위에 골고루 뿌려주세요. 된장을 살짝 넣으면 고추장찌개에 깊은 감칠맛이 더해져 더욱 맛있답니다.
Step 6
이제 감칠맛을 더해줄 진간장 2큰술을 둘러줍니다. 이대로 끓여도 맛있지만, 진간장이 들어가면 전체적인 간을 잡아주고 풍미를 한층 끌어올려 줘요.
Step 7
마지막으로 멸치 다시마 육수 600ml를 부어주세요. 육수가 없다면 쌀뜨물이나 생수를 사용해도 좋지만, 육수를 사용하면 훨씬 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다. 이제 센 불에서 끓여줄 준비를 합니다.
Step 8
국물이 끓기 시작하면, 숟가락으로 양념이 뭉치지 않도록 골고루 잘 풀어주세요. 국물이 보글보글 끓어오르면, 숟가락으로 냄비 바닥을 살살 긁어주듯이 감자, 고기 등 재료들을 부드럽게 뒤섞어 주세요. 이렇게 하면 감자가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고 모든 재료가 골고루 익을 수 있답니다.
Step 9
끓어오르면서 생기는 거품은 숟가락으로 깔끔하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다. 이제 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 살짝 덮어 5분 정도 더 끓여 맛이 잘 배도록 합니다.
Step 10
5분 후, 국물을 맛보고 간을 확인해 보세요. 혹시 싱겁다고 느껴진다면, 진간장을 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 각자의 입맛에 맞는 완벽한 간을 찾는 것이 중요해요!
Step 11
짜글이의 생명은 부드럽게 익은 감자죠! 감자가 제대로 익었는지 확인하기 위해 이쑤시개나 젓가락으로 찔러보세요. 쑥 하고 부드럽게 들어가면 잘 익은 것이랍니다.
Step 12
감자가 다 익었다면, 마지막 단계입니다! 준비해둔 대파를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 파의 향긋함이 짜글이에 더해져 더욱 맛있게 마무리됩니다. 이렇게 맛있는 돼지고기 감자 짜글이가 완성되었습니다. 밥 한 그릇과 함께 맛있게 즐기세요! ^^
