얼큰 칼칼한 소고기 무국 레시피
얼큰 칼칼한 소고기 무국 레시피
뜨끈한 국물 끝내주는 얼큰 소고기 무국
해장용으로도, 든든한 한 끼 식사로도 최고인 얼큰한 소고기 무국을 집에서 맛있게 끓여보세요. 시원한 무와 깊은 소고기 육수의 조화가 일품입니다.
주재료- 소고기 국거리용 300g
- 무 500g (약 1/4개)
- 건표고버섯 1줌 (선택사항)
- 대파 1대
양념 및 기타- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간 (1번 톡)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 국간장 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간 (1번 톡)
조리 방법
Step 1
먼저 무는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 먹기 좋은 크기로 나박하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 끓였을 때 풀어지지 않고 식감이 좋습니다.
Step 2
대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어주세요. 향긋함을 더해줄 대파는 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 3
냄비에 썰어둔 무와 소고기 국거리를 넣습니다. 코팅이 잘 된 냄비를 사용하시면 재료가 눌어붙지 않고 고르게 익는 데 도움이 됩니다.
Step 4
고소한 맛을 더해줄 다진 마늘과 얼큰한 맛을 내줄 고춧가루를 넣습니다. 이 과정에서 재료와 양념이 잘 섞이도록 한번 버무려주시면 좋습니다.
Step 5
센 불에서 재료와 양념을 함께 5분간 달달 볶아줍니다. 이렇게 볶는 과정을 거치면 소고기의 육향이 살아나고 무의 단맛이 더욱 깊어집니다.
Step 6
물 2리터를 붓습니다. 멸치 다시마 육수나 표고버섯 우린 물을 사용하면 국물 맛이 더욱 깊고 풍부해집니다. 저는 건표고버섯 한 줌을 넣어 감칠맛을 더했습니다. 취향에 따라 육수 재료는 가감해주세요.
Step 7
물이 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 푹 끓여줍니다. 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여주세요. 국간장과 소금으로 간을 맞춘 후, 후춧가루를 살짝 뿌려주고 마지막으로 썰어둔 대파를 넣습니다. 대파를 넣고 2~3분 더 끓여주면 얼큰하고 시원한 소고기 무국 완성입니다!
