얼큰 칼칼한 백종원 스타일 콩불고기
얼큰 칼칼한 백종원 스타일 콩불고기
집에서 즐기는 백종원 콩불고기: 대패삼겹살과 콩나물로 만드는 최고의 맛!
오늘은 많은 분들이 사랑하는 ‘콩불고기’ 레시피를 소개합니다. 백종원 님의 콩불 레시피를 참고하여, 대패삼겹살과 신선한 콩나물을 주재료로 하여 집에서도 전문점 못지않은 얼큰하고 칼칼한 맛을 재현할 수 있어요. 부드러운 대패삼겹살과 아삭한 콩나물의 조화가 일품이며, 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다. 요즘 특별히 고기가 당기는데, 이 콩불고기가 딱 제 취향 저격이에요! 여러분도 저와 함께 맛있는 콩불고기 만들 준비 되셨나요?
주재료- 대패삼겹살 400g (얇게 썬 삼겹살)
- 팽이버섯 1개
- 콩나물 300g (신선한 것으로 준비)
- 새송이버섯 1개
- 깻잎 1묶음
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
양념 재료- 고추장 2 큰 술
- 다진 마늘 1 큰 술
- 생강가루 1꼬집 (또는 다진 생강 1/2 작은 술)
- 고춧가루 1 큰 술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 2 큰 술
- 맛술 (미림 등) 1 큰 술
- 청주 (또는 소주) 1큰 술
- 통깨 1 큰 술
- 참기름 1 큰 술
- 후추 약간
- 고추장 2 큰 술
- 다진 마늘 1 큰 술
- 생강가루 1꼬집 (또는 다진 생강 1/2 작은 술)
- 고춧가루 1 큰 술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 2 큰 술
- 맛술 (미림 등) 1 큰 술
- 청주 (또는 소주) 1큰 술
- 통깨 1 큰 술
- 참기름 1 큰 술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 충분히 빼고 준비해주세요. 새송이버섯은 0.5cm 두께로 둥글게 썰고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 뒤 얇게 어슷 썰어주세요. 깻잎도 향이 잘 우러나도록 듬성듬성 큼직하게 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어놓습니다.
Step 2
맛있는 콩불고기를 위한 특제 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고추장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 1꼬집, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 후추 약간을 모두 넣고 골고루 잘 섞어줍니다. 이 양념장을 미리 만들어 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 재료에 맛이 더 잘 배어들어 훨씬 맛있답니다. 하지만 시간이 없다면 지금 바로 사용해도 충분히 맛있어요!
Step 3
이제 본격적으로 볶아볼 차례입니다. 넓고 깊은 냄비나 팬의 바닥에 깨끗하게 씻어 물기를 뺀 콩나물을 전부 깔아주세요. 콩나물이 익으면서 수분이 나와 고기가 타는 것을 방지하고 촉촉하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
콩나물 위에 준비한 대패삼겹살을 보기 좋게 올립니다. 대패삼겹살은 얇아서 금방 익고 부드러운 식감을 더해줘서 콩불고기에 정말 잘 어울린답니다. 그 위로 썰어둔 새송이버섯도 함께 올려주세요.
Step 5
이제 색깔과 향을 더해줄 야채들을 올려줄 차례예요. 썰어둔 홍고추, 청양고추, 깻잎, 그리고 팽이버섯까지 모두 보기 좋게 올려줍니다. 집에 남는 자투리 채소가 있다면 (예: 양파, 대파 등) 함께 넣어주셔도 좋습니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용하는 것도 좋은 방법이에요!
Step 6
미리 만들어둔 양념장의 2/3 분량을 야채와 고기 위에 골고루 뿌려줍니다. 이제 센 불에서 양념이 고기와 채소에 배도록 양손을 사용하거나 주걱을 이용해 살살 뒤적여가며 볶아주세요. 재료들이 어느 정도 익기 시작하면 남은 양념장을 마저 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 마저 볶아줍니다. 너무 세게 볶으면 콩나물이 뭉개질 수 있으니 주의해주세요.
Step 7
(선택 사항) 만약 정원에서 딴 신선한 돌미나리 같은 향긋한 채소가 있다면, 이때 조금 잘라서 넣어 함께 볶아주면 더욱 특별한 풍미를 즐길 수 있습니다. 돌미나리 외에도 향긋한 채소를 추가하면 맛이 더욱 풍성해져요.
Step 8
볶는 동안 물을 따로 넣지 않아도 콩나물과 대패삼겹살에서 수분이 나와 자작한 국물이 생길 거예요. 만약 국물이 너무 적게 생기거나 좀 더 칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루를 추가로 조금 더 넣고 섞어주세요. 마지막으로 불을 끄기 직전에 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 둘러 전체적으로 한 번 휘리릭 섞어주면 맛있는 콩불고기 완성입니다!
Step 9
완성된 콩불고기는 먹기 좋은 그릇에 푸짐하게 담아냅니다. 보기에도 좋도록 통깨를 살짝 뿌려 장식해주면, 칼칼하면서도 입에 착 감기는 맛있는 콩불고기를 즐길 준비 끝이에요. 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 쌈 채소와 함께 쌈으로 드셔도 정말 맛있답니다.
Step 10
이 콩불고기 레시피는 대패삼겹살 대신 일반 삼겹살이나 베이컨을 사용해도 맛있게 즐길 수 있어요. 대패삼겹살의 부드러운 식감이 밥에 쓱쓱 비벼 먹기 좋으니, 든든한 한 끼 식사로도 최고랍니다. 가족들과 함께 맛있게 만들어 드세요!
