얼큰 시원한 해물 순두부찌개 황금 레시피
얼큰 시원한 해물 순두부찌개 황금 레시피
집에서도 전문점처럼! 깊고 시원한 해물 순두부찌개 끓이는 비법
뜨끈한 국물에 부드러운 순두부가 가득! 신선한 해물을 듬뿍 넣어 감칠맛을 살린 해물 순두부찌개 레시피를 공개합니다. 끓이는 과정에 숨겨진 작은 팁 하나만 알면 앞으로 순두부찌개는 무조건 이 방법으로 끓이게 되실 거예요. 집에서도 전문점 못지않은 깊고 시원한 맛을 즐겨보세요!
주재료- 순두부 2봉 (각 300-350g)
- 바지락 1컵 (해감된 것)
- 굴 1컵 (신선한 것)
- 냉동 해물믹스 1컵 (새우, 오징어, 조개살 등)
- 양파 (중간 크기) 1개 (채 썰기)
- 대파 1/2대 (송송 썰기)
- 달걀 1~2개 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
풍성한 해물 맛을 위해 냉동 해물믹스만 사용해도 좋지만, 신선한 바지락과 굴을 추가하면 더욱 깊고 시원한 국물 맛을 낼 수 있어요. 이때, 감칠맛을 극대화하는 숨은 조력자가 있으니 바로 ‘치킨스톡’! 시판용 치킨스톡을 사용하면 국물 맛이 훨씬 풍부해지고 전문점 못지않은 깊은 맛을 낼 수 있답니다. 멸치 다시마 육수로 대체하셔도 좋아요.
Step 2
냄비나 깊은 팬을 중약불로 달구고 참기름 3큰술을 둘러주세요. 여기에 고춧가루 3큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 타지 않게 살살 볶아 향긋한 고추기름을 만들어 줍니다. 이 과정이 순두부찌개의 얼큰하고 깊은 맛의 기초가 된답니다.
Step 3
고추기름이 잘 우러나면 물 3컵 (약 600ml)을 부어주세요. 끓이면서 재료들의 맛이 국물에 잘 우러나도록 해줍니다.
Step 4
국물이 끓기 시작하면 준비해둔 채 썬 양파 1개를 모두 넣어주세요. 양파에서 나오는 단맛이 국물 맛을 더욱 부드럽고 시원하게 만들어 줍니다. 이어서 맛의 황금 배합을 완성해 줄 치킨스톡 3/4컵을 넣어주세요. (육수를 사용하신다면 3/4컵 분량만큼 추가해주세요.)
Step 5
이제 신선한 해물을 모두 넣어주세요. 해감된 바지락, 깨끗이 씻은 굴, 그리고 해물믹스를 한꺼번에 넣고 끓여줍니다. 해물에서 우러나오는 시원한 맛이 국물에 가득 퍼질 거예요.
Step 6
국물 맛의 깊이를 더해줄 국간장 또는 액젓 1큰술을 넣어주세요. 멸치액젓, 까나리액젓, 새우젓 등 어떤 종류의 피쉬소스든 사용 가능합니다. 기호에 따라 간을 조절해주세요. (Tip! 다진 마늘은 이때 추가해주면 마늘 향이 더욱 살아납니다.)
Step 7
해물이 익어 입을 벌리기 시작하고 국물이 한소끔 끓어오르면, 순두부 2봉을 조심스럽게 넣어주세요. 순두부는 숟가락으로 2~3번만 툭툭 잘라 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요. 큼직하게 덩어리째 넣는 것이 포인트! 순두부를 넣고 나서 바로 송송 썰어둔 대파를 넉넉히 올려 끓여주세요.
Step 8
끓이는 동안 간을 보고 혹시 싱겁다면 소금으로 마지막 간을 맞춰주세요. 개인 취향에 따라 뚝배기에 1인분씩 담아내고, 마지막에 달걀 하나를 톡 깨뜨려 넣으면 완벽한 해물 순두부찌개가 완성됩니다! 부드러운 순두부와 신선한 해물의 조화, 그리고 얼큰한 국물이 어우러져 온 가족이 좋아하는 맛있는 식사가 될 거예요. 앞으로 순두부찌개는 무조건 이 레시피로!^^
