얼큰 시원한 전주식 콩나물국밥: 속풀이 해장국 황금 레시피
얼큰 시원한 전주식 콩나물국밥: 속풀이 해장국 황금 레시피
집에서 즐기는 뜨끈한 전주식 콩나물국밥, 간단하게 끓이는 비법
쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여줄 따뜻한 국물 요리, 콩나물국밥! 특히 술 마신 다음 날이나 찬밥이 남았을 때 최고의 선택이죠. 정통 전주식 콩나물국밥은 육수를 8시간씩 끓여야 하지만, 집에서는 훨씬 간편하게 깊은 맛을 낼 수 있어요. 복잡한 과정 없이도 맑고 칼칼한 국물과 아삭한 콩나물의 조화가 일품인 콩나물국밥 레시피를 소개합니다. 이 레시피대로 끓이면 해장용으로도 손색없고, 든든한 한 끼 식사로도 아주 좋답니다.
주재료- 콩나물 300g (한 봉지)
- 마른 오징어 몸통 1개
- 천일염 1 큰술
- 식용유 1 큰술
양념 및 부재료- 고춧가루 약간
- 새우젓 (국물 포함) 적당량
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
- 대파 1/4대
- 김가루 약간
- 고춧가루 약간
- 새우젓 (국물 포함) 적당량
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 통깨 또는 깨소금 약간
- 대파 1/4대
- 김가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 콩나물 300g 한 봉지를 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 빼놓습니다.
Step 2
마른 오징어 몸통은 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 불려주세요. 이렇게 하면 오징어 특유의 감칠맛이 우러나와 국물이 더욱 깊어집니다.
Step 3
불린 오징어는 먹기 좋은 크기 (약 1cm 길이)로 잘게 다져줍니다. 대파는 송송 썰어 준비하고, 새우젓은 국물과 함께 준비해두세요. 다진 마늘도 미리 계량해 놓습니다.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 천일염 1 큰술과 식용유 1 큰술을 넣어줍니다. 식용유를 살짝 넣으면 콩나물이 더욱 아삭해지고 국물에 윤기가 더해진답니다. 육수로 사용할 불린 오징어를 넣고 한소끔 끓여주세요.
Step 5
육수가 끓어오르면 씻어둔 콩나물을 모두 넣고, 새우젓으로 간을 맞춰줍니다. 새우젓으로 간을 하면 더욱 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있어요. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 6분간 끓여 콩나물을 익힙니다. 너무 오래 끓이면 콩나물이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
뜨겁게 달군 뚝배기에 따뜻한 밥 한 공기를 먼저 담습니다. 그 위에 끓여낸 콩나물과 시원한 국물을 자작하게 부어주세요. 뚝배기를 사용하면 오랫동안 따뜻하게 먹을 수 있어 더욱 좋습니다.
Step 7
준비해둔 다진 오징어, 고춧가루, 송송 썬 대파, 그리고 통깨나 깨소금을 보기 좋게 올려줍니다.
Step 8
처음에 식용유를 조금 넣어 느끼하지 않을까 걱정되실 수도 있지만, 오히려 국물 맛의 깊이를 더하고 콩나물의 아삭함을 살려주는 역할을 합니다. 걱정 마세요!
Step 9
뚝배기 채로 식탁에 바로 올려, 김이 모락모락 올라올 때 밥과 함께 떠먹으면 칼칼하면서도 시원한 국물 맛이 일품입니다. 해장용으로 이만한 메뉴가 없죠!
Step 10
마지막으로, 취향에 따라 김가루를 살짝 얹어주세요. 김가루는 먹기 직전에 올려야 눅눅해지지 않고 고소한 맛을 살릴 수 있습니다.
