얼큰 시원한 소고기 해장국: 든든한 한 끼 식사
얼큰 시원한 소고기 해장국: 든든한 한 끼 식사
쫄깃한 소고기 양지와 시원한 무, 아삭한 콩나물의 완벽 조화! 해장국 레시피
집에서도 쉽게 끓일 수 있는 소고기 양지 해장국 레시피를 소개합니다. 깊고 시원한 국물 맛의 비결은 바로 무와 대파! 달큰한 무와 향긋한 대파가 만나 감칠맛을 끌어올립니다. 아삭하게 살아있는 콩나물을 넉넉히 넣어 씹는 맛까지 즐겁게! 담백하면서도 고소한 소고기 양지 덕분에 남녀노소 누구나 좋아할 맛이에요. 칼칼한 맛을 좋아하시는 분은 청양고추를 추가해 보세요. 술 마신 다음 날, 속을 확 풀어줄 최고의 해장국입니다. 맛있는 음식 드시고 언제나 행복한 하루 보내세요!
메인 재료- 소고기 양지머리 300g
- 콩나물 300g
- 무 200g
- 대파 2대
- 물 1.2L
양념 재료- 고춧가루 2 큰술
- 국간장 3 큰술
- 참치 액젓 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 국간장 3 큰술
- 참치 액젓 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 양지머리는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 눌러 제거해주세요. 핏물을 제거해야 국물 맛이 깔끔해집니다.
Step 2
무는 껍질을 벗기고 한입 크기로 나박 썰어 준비합니다. 대파는 5cm 길이로 길쭉하게 썰어주세요. 파를 길게 썰면 국물이 더 시원해집니다.
Step 3
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 콩나물을 씻을 때 너무 세게 흔들면 풋내가 날 수 있으니 살살 씻어주세요.
Step 4
해장국을 끓일 냄비에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 대파를 먼저 넣어 중약불에서 볶아줍니다. 대파의 시원하고 달큰한 맛이 기름에 우러나도록 충분히 볶아주세요. 대파 향이 올라오기 시작하면 핏물을 제거한 소고기 양지머리를 넣고 함께 볶아줍니다.
Step 5
나박 썰어둔 무도 냄비에 넣고, 소고기 양지머리의 겉면이 익고 무가 투명해질 때까지 약불에서 달달 볶아주세요. 재료를 미리 볶아주면 감칠맛이 훨씬 깊어집니다.
Step 6
무가 어느 정도 익으면 고춧가루 2 큰술을 넣고, 고추기름이 충분히 나오도록 약불에서 타지 않게 볶아줍니다. 칼칼하고 시원한 국물 맛을 내기 위해 고춧가루는 넉넉히 넣어주는 것이 좋습니다. 더욱 매콤한 맛을 원하시면 취향에 따라 청양고추를 추가해도 좋습니다.
Step 7
고추기름이 잘 만들어지면, 준비해둔 물 1.2리터를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 팔팔 끓어오르면 다진 마늘 1 큰술을 넣어줍니다.
Step 8
국간장 3 큰술과 참치 액젓 1 큰술을 넣고 맛을 낸 후, 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓여주세요. 양념이 재료에 잘 배도록 충분히 끓여주는 것이 중요합니다.
Step 9
마지막으로 씻어둔 콩나물을 넣고, 뚜껑은 열어둔 채로 불을 올려 3분 정도만 더 끓여줍니다. 콩나물을 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 아삭한 식감이 살아있도록 조리해주세요. 마지막으로 간을 보고, 부족한 간은 국간장으로 맞춰주면 맛있는 소고기 해장국 완성입니다. 든든하고 시원한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
