얼큰 시원한 바지락 순두부찌개 레시피
얼큰 시원한 바지락 순두부찌개 레시피
깊고 시원한 국물 맛! 바지락 순두부찌개 맛있게 끓이는 비법 (+초간단 고추기름 내기)
쌀쌀한 날씨에 생각나는 뜨끈하고 얼큰한 국물, 바로 바지락 순두부찌개죠! 신선한 바지락의 시원한 맛과 부드러운 순두부, 그리고 매콤한 양념이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 찌개입니다. 고추기름을 직접 만들어 사용하면 더욱 깊고 풍부한 풍미를 즐길 수 있어요. 간단한 과정으로 누구나 맛있는 순두부찌개를 완성할 수 있으니, 오늘 저녁 메뉴로 강력 추천합니다!
주재료- 순두부 1봉지 (400g) – 부드러운 식감을 위해
- 바지락 1줌 (약 180g) – 신선한 해감된 바지락을 준비해주세요
- 물 200~300ml (종이컵 1컵 정도) – 국물 양은 기호에 맞게 조절하세요
- 달걀 1개 – 마지막에 넣어 부드러움을 더합니다
- 대파 약간 – 송송 썰어 향긋함을 더해주세요
양념 및 조미료- 고춧가루 1큰술 – 얼큰한 맛의 기본
- 식용유 1큰술 – 고추기름을 낼 때 사용합니다
- 참기름 1/2 ~ 1큰술 – 고소한 풍미를 더해줍니다
- 다진 마늘 1/2 작은술 – 감칠맛을 살려줍니다
- 소금 약간 – 마지막 간 맞추기
- 고춧가루 1큰술 – 얼큰한 맛의 기본
- 식용유 1큰술 – 고추기름을 낼 때 사용합니다
- 참기름 1/2 ~ 1큰술 – 고소한 풍미를 더해줍니다
- 다진 마늘 1/2 작은술 – 감칠맛을 살려줍니다
- 소금 약간 – 마지막 간 맞추기
조리 방법
Step 1
먼저 바지락을 준비합니다. 흐르는 물에 바지락을 넣고 흙이나 불순물이 나오지 않을 때까지 깨끗하게 씻어주세요. 해감이 덜 된 경우, 소금물에 잠시 담가두었다가 헹궈 사용하면 좋습니다.
Step 2
순두부는 포장지를 벗기고 윗부분을 살짝 물에 헹궈 준비해 주세요. 그대로 사용해도 좋지만, 헹궈주면 표면에 묻은 이물질을 제거할 수 있습니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 5cm 길이로 어슷 썰어 준비합니다. 달걀은 깨뜨려 작은 그릇에 담아둡니다.
Step 4
찌개를 끓일 뚝배기나 냄비에 식용유 1큰술, 참기름 1/2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 서로 잘 섞어 양념 베이스를 만들어 주세요.
Step 5
이 상태에서 아주 약한 불로 불을 올리고, 양념이 타지 않도록 주의하면서 볶아주세요. 고춧가루가 기름에 풀어지면서 거품이 보글보글 올라오기 시작하면 맛있는 고추기름이 완성됩니다. 이 과정이 찌개 맛의 핵심이니 불 조절에 신경 써주세요.
Step 6
고추기름이 잘 우러나면 준비해 둔 물 200~300ml를 뚝배기에 조심스럽게 부어줍니다. 물의 양은 원하는 국물의 농도에 따라 조절하시면 됩니다.
Step 7
물이 끓기 시작하면 깨끗하게 씻어둔 바지락을 모두 넣어줍니다. 불은 센 불로 유지하며 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 바지락이 신선하면 금방 입을 벌립니다.
Step 8
바지락이 입을 벌리면 다진 마늘 1/2 작은술을 넣고 국물과 잘 섞어주세요. 마늘 향이 국물에 퍼지면서 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
순두부는 칼을 이용해 1/2 또는 1/4 등 먹기 좋은 크기로 잘라 뚝배기에 조심스럽게 넣어줍니다. 순두부의 간수까지 함께 넣어 끓여야 더욱 부드럽고 맛있습니다. 순두부를 넣고 2~3분 정도 더 끓여주세요.
Step 10
마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 새우젓이나 국간장을 조금 추가해도 좋습니다. 마지막으로 풀어둔 달걀을 가장자리에 빙 둘러 넣어주고, 썰어둔 대파를 올린 뒤 달걀이 익을 때까지만 한소끔 더 끓여주면 맛있는 바지락 순두부찌개 완성입니다!
