얼큰 시원한 겨울 별미, 홍합탕
얼큰 시원한 겨울 별미, 홍합탕
추운 날씨에 딱! 뜨끈하고 개운한 홍합탕 끓이기
바다의 풍미를 가득 담은 시원한 국물이 일품인 홍합탕 레시피를 자세하게 알려드릴게요. 찬 바람 불 때 밥상에 올리면 최고랍니다!
주재료- 신선한 홍합 1팩 (약 500g)
- 소주 2큰술
- 굵은 소금 1큰술
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 4알 (약 1큰술)
- 대파 1줌
조리 방법
Step 1
따뜻함이 그리운 겨울, 생각나는 메뉴 홍합탕! 지금부터 쉽고 자세하게 끓여볼게요. 이 레시피만 따라오시면 누구나 맛있는 홍합탕을 완성할 수 있어요.
Step 2
먼저 홍합의 신선도를 높이고 불순물을 제거하는 1단계 세척 작업이에요. 볼에 홍합을 담고 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 홍합끼리 부딪혀 깨지지 않도록 손으로 살살 문질러 닦아주세요. 뽀득뽀득 소리가 날 때까지 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 그런 다음, 홍합 입을 벌리고 있는 부분이나 삐져나온 수염(족사)은 손으로 하나하나 꼼꼼하게 제거해주세요. 껍질에 붙은 지저분한 것도 깨끗하게 떼어냅니다.
Step 3
2단계로, 겉면에 붙어있는 뻘이나 이물질을 제거하기 위해 깨끗한 솔을 이용해 박박 문질러 닦아주세요. 마치 새것처럼 반짝반짝 깨끗해진 홍합을 보면 요리할 맛이 절로 날 거예요!
Step 4
이제 본격적으로 끓일 차례입니다. 냄비에 손질한 홍합이 충분히 잠길 정도로 찬물을 부어주세요. **꿀팁!** 홍합은 찬물에서부터 천천히 끓여야 껍질을 더 잘 벌리고 맛있는 육수를 우러낼 수 있어요. 홍합을 넣고 센 불에서 끓이다가 물이 팔팔 끓어오르면, 잡내를 제거하고 감칠맛을 더해줄 소주 2큰술을 넣어주세요. (맛술로 대체 가능해요.)
Step 5
국물 맛을 시원하게 만들어줄 양념을 넣어주세요. 굵은 소금 1큰술로 간을 맞추고, 칼칼함을 더해줄 청양고추 2개는 어슷썰어서 넣어주세요. 감칠맛과 시원함을 더해줄 다진 마늘 4알(약 1큰술)과, 향긋함을 더해줄 대파 1줌은 어슷하게 썰어 준비해주세요. 모든 재료를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 홍합탕이 완성됩니다.
Step 6
자, 이렇게 해서 뜨끈하고 개운한 홍합탕이 완성되었습니다! 맑고 시원한 국물에 홍합의 깊은 맛이 어우러져 추운 겨울날 몸과 마음을 사르르 녹여줄 거예요. 밥 말아 먹어도 맛있고, 술안주로도 그만이랍니다!
