얼큰 버섯 샤브샤브 (버섯매운탕)
얼큰 버섯 샤브샤브 (버섯매운탕)
추운 날씨에 딱! 깊고 시원한 국물의 얼큰 버섯 샤브샤브 만들기
쌀쌀한 겨울 저녁, 따뜻하고 깊은 국물이 일품인 버섯 샤브샤브로 든든하고 건강한 식사를 즐겨보세요! 저칼로리이면서도 포만감이 가득해 다이어트 중이신 분들께도 추천드려요. 신선한 각종 채소와 버섯에서 우러나오는 시원하고 칼칼한 국물 맛에 밥도둑, 면도둑이 따로 없답니다. 취향에 따라 칼국수나 죽을 추가해서 더욱 푸짐하게 즐기실 수도 있어요!
메인 재료- 소고기 앞다리살 350g (샤브샤브용)
- 미나리 200g
- 쑥갓 150g
- 숙주 500g
- 대파 1/2 대
- 배추 300g
- 느타리버섯 500g
- 새송이버섯 3개
- 팽이버섯 100g
얼큰한 국물 양념- 고춧가루 4큰술
- 진간장 (또는 아미노스 간장) 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소주 (또는 대장부 소주) 3큰술
- 생강가루 약간 (톡톡 넣는 정도)
- 후추 1/3 작은술
- 시판 사골 육수 700ml
- 물 400ml
- 고춧가루 4큰술
- 진간장 (또는 아미노스 간장) 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소주 (또는 대장부 소주) 3큰술
- 생강가루 약간 (톡톡 넣는 정도)
- 후추 1/3 작은술
- 시판 사골 육수 700ml
- 물 400ml
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에, 냉동된 소고기는 용기째 찬물에 담가 자연스럽게 해동하거나, 물에 직접 닿지 않도록 비닐봉지에 잘 감싸 찬물에 담가 해동해주세요. 너무 급하게 해동하면 육즙이 빠져나갈 수 있으니 천천히 녹이는 것이 좋습니다.
Step 2
미나리와 쑥갓은 흐르는 깨끗한 물에 여러 번 씻어주세요. 시든 잎이나 지저분한 부분은 제거하고, 먹기 좋은 크기로 반 정도 잘라 준비합니다. 느타리버섯은 흐르는 물에 살짝 헹궈 흙이나 이물질을 제거하고, 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 새송이버섯은 칼로 2-3cm 정도의 크기로 썰어줍니다.
Step 3
대파는 큼직하게 어슷 썰어주고, 배추는 잎과 줄기 부분을 분리하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 혹시 식감에 거슬릴 수 있는 꼬리나 겉껍질 부분을 살짝 제거해주면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 4
냄비에 준비한 국물 양념 재료(고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 다진 마늘, 소주, 생강가루, 후추), 시판 사골 육수, 그리고 물을 모두 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓는 동안, 각자 먹을 그릇에 고기, 채소, 버섯 등의 재료를 예쁘게 담아 식탁을 세팅합니다. 곁들임 소스는 생략해도 국물 자체로도 간이 잘 맞지만, 취향에 따라 찍어 먹으면 정말 멈출 수 없는 맛을 선사할 거예요!
Step 5
국물이 충분히 끓으면, 준비한 갖가지 채소와 버섯, 그리고 마지막으로 소고기를 냄비에 보기 좋게 담아주세요. 고기가 익으면 바로 건져서 소스에 찍어 드시고, 채소와 버섯의 맛이 우러난 시원하고 얼큰한 국물을 함께 즐기시면 됩니다. 마지막에 칼국수 면이나 밥을 넣어 죽을 끓여 드셔도 정말 맛있답니다!
