얼큰한 해장 파스타
얼큰한 해장 파스타
뜨끈한 국물이 속을 시원하게 풀어주는 뚝배기 해장 파스타 레시피
칼칼한 맛으로 해장이 필요할 때 딱! 시원한 바지락과 탱글한 새우를 듬뿍 넣고, 매콤한 고춧가루와 고추장에 청양고추까지 더해 얼큰함을 살린 파스타입니다. 땀을 쭉 빼주면서 입맛을 돋우고, 속까지 편안하게 풀어주는 최고의 해장 메뉴가 될 거예요.
주요 재료- 신선한 바지락 250g
- 탱글한 새우 4마리 (껍질째 또는 손질된 것)
- 신선한 양파 1/2개
- 매콤한 청양고추 2개
- 마늘 6쪽 (약 25g)
- 풍미를 더하는 고추장 1/2 큰술
- 색감을 살리는 고춧가루 1 큰술
- 부드러운 토마토소스 1 종이컵 (약 200ml)
- 향긋한 올리브유 적당량
- 쫄깃한 스파게티면 1인분
- 잡내 제거용 청주 2 큰술
- 시원한 육수를 위한 물 2 종이컵 (약 400ml)
- 간을 맞출 소금 약간
- 풍미를 더할 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 썰어야 볶을 때 풍미가 잘 우러나와요.
Step 2
청양고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 송송 썰어 매콤한 맛을 더할 준비를 합니다. 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.
Step 3
마늘은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇게 편으로 썰어줍니다. 마늘을 편으로 썰면 향긋한 풍미가 더욱 잘 살아납니다.
Step 4
넓은 냄비에 물 2종이컵(약 400ml)을 붓고, 소금 약간과 올리브유를 한 스푼 넣어주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 약 6분간 삶아줍니다. 면이 너무 익지 않도록 알단테 상태로 삶는 것이 중요해요.
Step 5
깊이가 있는 팬이나 뚝배기를 준비하고, 올리브유를 넉넉하게 둘러주세요. 중약불로 달군 팬에 편 썰어둔 마늘과 채 썰어둔 양파를 넣고, 마늘 향이 올라오고 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아 향을 내줍니다.
Step 6
마늘과 양파가 향긋하게 볶아지면, 고춧가루 1 큰술을 넣고 약 30초간 더 볶아 고추의 붉은 색감과 풍미를 살려줍니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 7
깨끗하게 손질한 바지락과 새우를 팬에 넣고, 잡내 제거를 위해 청주 2 큰술을 부어줍니다. 센 불에서 재료들이 살짝 익도록 볶아주세요.
Step 8
바지락이 입을 벌리기 시작하면, 물 2종이컵(약 400ml)을 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 바지락이 완전히 입을 벌릴 때까지 끓여 시원한 국물을 우려냅니다.
Step 9
국물이 끓기 시작하면, 토마토소스 1 종이컵(약 200ml)과 고추장 1/2 큰술을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어질 때까지 저어줍니다. 두 재료가 잘 섞여 감칠맛을 더해줄 거예요.
Step 10
이제 미리 삶아둔 스파게티면과 송송 썰어둔 청양고추를 넣습니다. 면이 소스와 잘 어우러지도록 2~3분간 더 끓여주면서 면에 소스 맛이 배도록 합니다.
Step 11
마지막으로, 파스타의 간을 보고 부족한 간은 소금 약간으로 맞추고, 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해주면 얼큰하고 시원한 해장 파스타가 완성됩니다. 뜨거울 때 맛있게 즐기세요!
