얼큰한 짬뽕국, 면과 밥 모두 잘 어울려요!
얼큰한 짬뽕국, 면과 밥 모두 잘 어울려요!
면과 밥 모두 훌륭하게 어울리는 만능 짬뽕국 레시피
안녕하세요! 오늘은 집에서 근사하게 즐길 수 있는 짬뽕국을 만들어 볼 거예요. 밥 말아 먹어도, 면을 넣어 먹어도 정말 맛있는 활용도 만점 짬뽕국이랍니다. 면요리의 베이스로도, 밥 말아 먹는 든든한 한 끼로도 손색이 없으니 꼭 한번 따라 해 보세요! 자, 그럼 맛있는 짬뽕국 만들러 가볼까요?
주재료- 돼지고기 2kg
- 오징어 1kg
- 조개살 1kg
- 배추 1kg
- 청경채 1kg
양념 및 부재료- 식용유 100ml
- 다진 마늘 100g (또는 마늘 100g)
- 대파 3개
- 고춧가루 200g
- 소금 50g
- 다시다 (MSG 조미료) 50g (선택 사항)
- 후춧가루 50g
- 미림 (맛술) 50ml
- 다시마 1개 (약 10x10cm)
- 식용유 100ml
- 다진 마늘 100g (또는 마늘 100g)
- 대파 3개
- 고춧가루 200g
- 소금 50g
- 다시다 (MSG 조미료) 50g (선택 사항)
- 후춧가루 50g
- 미림 (맛술) 50ml
- 다시마 1개 (약 10x10cm)
조리 방법
Step 1
먼저, 짬뽕 국물의 깊은 맛을 더해 줄 다시마 육수를 준비합니다. 다시마 1개를 찬물 2리터 정도에 넣고 30분 이상 충분히 우려내거나, 끓는 물에 5분 정도 넣었다 빼내어 준비해 주세요. (다시마 표면의 하얀 가루는 감칠맛을 내는 성분이니 털어내지 마세요.)
Step 2
냄비에 식용유 100ml를 두르고, 송송 썬 대파와 다진 마늘 100g을 넣고 약불에서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 충분히 볶아 파기름과 마늘 기름을 내주세요. 이 과정에서 재료의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 3
1단계에서 볶은 파와 마늘에 고춧가루 200g, 다시다 50g (사용 시), 소금 50g, 후춧가루 50g, 미림 50ml를 넣고 약한 불에서 타지 않도록 1~2분간 더 볶아 양념 베이스를 만들어 줍니다. 이렇게 미리 양념을 볶아주면 텁텁한 맛 없이 깔끔하고 깊은 맛의 짬뽕 국물을 만들 수 있습니다. (완성된 양념을 잠시 그대로 두어 향을 더욱 끌어올려 주세요.)
Step 4
돼지고기 2kg, 오징어 1kg, 조개살 1kg은 미리 해동하여 깨끗하게 손질한 후 준비해 둡니다. 오징어는 먹기 좋게 썰고, 조개살은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거해 주세요.
Step 5
배추 1kg은 큼직하게 썰고, 청경채 1kg은 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 배추는 국물에 단맛을 더해주고, 청경채는 아삭한 식감과 신선한 색감을 더해줄 거예요.
Step 6
미리 볶아둔 양념 베이스에 준비한 돼지고기와 해물류 (오징어, 조개살)를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 재료들이 양념과 잘 어우러지도록 2~3분간 충분히 볶아줍니다.
Step 7
재료들이 어느 정도 익었으면, 미리 우려낸 다시마 육수를 넉넉하게 부어줍니다. 육수가 끓어오르면 중간 불로 줄이고, 짬뽕 국물 표면에 떠오르는 거품은 꼼꼼하게 걷어내주세요. 이렇게 거품을 제거하면 국물이 더욱 깔끔하고 시원해집니다. 약 10분간 끓여 재료의 맛이 국물에 충분히 우러나도록 합니다.
Step 8
마지막으로 준비해둔 배추와 청경채를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 채소가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 2~3분 정도만 더 끓여주면 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 9
맛있고 얼큰한 짬뽕국이 완성되었습니다! 뜨거울 때 면과 함께 드시거나, 밥 말아 든든한 한 끼로 즐겨보세요.
