얼큰한 우리 집표 돼지고기 고추장찌개
얼큰한 우리 집표 돼지고기 고추장찌개
매콤달콤! 밥도둑 우리 집 단골 고추장찌개 레시피
이사를 갈 때마다 꼭 챙겨 먹는 우리 집만의 특별한 음식, 바로 얼큰하고 깊은 맛의 돼지고기 고추장찌개입니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로 제격이며, 손님 접대용으로도 손색이 없어요. 매콤한 맛이 입맛을 돋우고, 푸짐한 건더기가 씹는 재미까지 선사하는 이 레시피로 맛있는 집밥을 즐겨보세요!
주재료- 찌개용 돼지고기 500g (목살, 삼겹살 등 취향에 맞는 부위)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/2개
- 두부 1/2모 (부침용 또는 찌개용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기는 찌개에 넣기 좋도록 한입 크기보다 약간 작게 썰어 준비해주세요. 핏물을 키친타월로 가볍게 제거해주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 끓으면서 풀어질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 반달 모양 또는 1cm 두께로 썰어주세요. 냄비 안에서 부서지지 않도록 적당한 크기로 써는 것이 중요합니다.
Step 4
애호박도 감자와 비슷한 크기, 반달 모양 또는 1cm 두께로 썰어줍니다. 호박은 너무 오래 끓이면 물러질 수 있으니 나중에 넣어도 좋습니다.
Step 5
두부는 1cm 정도의 두께로 나박하게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 끓는 동안 부서질 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.
Step 6
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비 바닥에 썰어둔 돼지고기, 양파, 감자, 애호박, 두부를 보기 좋게 담아주세요. 재료를 다 넣고 끓이면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 7
재료 위에 고춧가루를 솔솔 뿌려줍니다. 고춧가루의 양은 매운맛의 정도에 따라 조절해주세요. 얼큰한 맛을 좋아하시면 1.5큰술 정도 넣어도 좋습니다.
Step 8
그 위에 고추장과 다진 마늘을 넣고, 준비해둔 육수(또는 쌀뜨물, 맹물)를 재료가 충분히 잠길 정도로 부어줍니다. 육수를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있지만, 급할 때는 맹물을 사용해도 무방합니다.
Step 9
이제 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 한소끔 끓어오르면 중불로 줄여 모든 재료가 익을 때까지 10~15분 정도 더 끓여주세요. 감자와 애호박이 부드럽게 익었는지 확인합니다. 마지막으로 국간장으로 간을 맞춥니다. 모자란 간은 소금으로 추가해도 좋습니다. 간을 맞춘 후 다시 한번 살짝 끓여주면 맛이 더욱 조화로워집니다.
Step 10
얼큰하고 칼칼한 맛이 일품인 우리 집표 돼지고기 고추장찌개가 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
