얼큰한 매운 어묵탕
얼큰한 매운 어묵탕
추운 날씨에 딱! 매콤 칼칼한 시원한 어묵탕 레시피
겨울철 추위를 녹여줄 따끈하고 얼큰한 매운 어묵탕을 소개합니다! 쫄깃한 어묵과 떡, 시원한 국물이 어우러져 술안주는 물론 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없어요. 특별한 날, 혹은 출출할 때 간편하게 만들어 보세요. 자세한 조리 과정은 유튜브 영상(https://youtu.be/jOIwseEabzY)을 참고하시면 더욱 쉽게 따라 하실 수 있습니다.
주재료- 사각 어묵 450g (취향에 따라 다른 모양의 어묵도 사용 가능)
- 떡볶이 떡 120g (밀떡 또는 쌀떡 모두 사용 가능)
- 콩나물 100g (신선한 것으로 준비)
- 팽이버섯 1봉지 (밑동 제거 후 준비)
- 대파 1/2개 (송송 썰어 준비)
- 청양고추 2~3개 (취향에 따라 조절, 어슷 썰어 준비)
- 홍고추 1개 (색감을 위해, 어슷 썰어 준비)
육수 재료- 국물용 멸치 40g (내장 제거)
- 띠포리 60g (또는 다시멸치)
- 다시마 25g (5x5cm 크기)
- 무 140g (깍둑썰기)
- 대파 1개 (큼직하게 썰어)
- 국물용 멸치 40g (내장 제거)
- 띠포리 60g (또는 다시멸치)
- 다시마 25g (5x5cm 크기)
- 무 140g (깍둑썰기)
- 대파 1개 (큼직하게 썰어)
조리 방법
Step 1
어묵은 모양에 관계없이 사용 가능합니다. 꼬치에 꽂지 않을 경우, 먹기 좋은 크기(약 3x5cm)로 썰어 준비해주세요.
Step 2
먼저 맛있는 육수를 만들어 주세요. 냄비에 물 1.5L, 국물용 멸치 40g, 띠포리 60g, 깍둑 썬 무 140g, 큼직하게 썬 대파 1개를 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 정도 끓인 후, 다시마 25g을 넣고 5분 더 끓여주세요. 다시마는 쓴맛이 날 수 있으니 5분 뒤 건져내고, 나머지 육수는 15~20분 정도 더 끓여 깊은 맛을 우려냅니다. (Tip: 다시마를 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니, 처음 5분만 끓인 후 건져내시면 더 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 3
썰어둔 어묵은 꼬치가 있다면 꼬치에 먹기 좋은 크기로 겹쳐 꽂아주세요. 꼬치가 없다면 그대로 사용해도 무방합니다.
Step 4
떡볶이 떡은 딱딱하게 굳어있을 수 있으니, 찬물에 10~15분 정도 미리 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 하면 끓일 때 떡이 퍼지는 것을 방지하고 더 쫄깃하게 즐길 수 있습니다.
Step 5
썰어둔 어묵에 뜨거운 물을 살짝 부어 헹궈내듯 데쳐주세요. 이렇게 하면 어묵 특유의 기름기와 잡내를 제거하여 더욱 깔끔하고 담백한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
대파는 어슷하게 썰어 준비하고, 청양고추와 홍고추도 비슷한 크기로 어슷 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동 부분을 칼로 잘라내고 가닥가닥 떼어 준비합니다.
Step 7
볼에 양념 재료인 국간장(또는 액젓) 1T, 진간장 2.5T, 다진 마늘 1T, 맛술 2T, 고추장 1T(듬뿍), 고춧가루 2T, 설탕 1/2T, 후춧가루 1t를 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 8
준비된 육수를 냄비에 적당량 붓고, 만들어둔 양념장을 풀어줍니다. 중불에서 끓이기 시작합니다.
Step 9
육수가 끓기 시작하면 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 3~4분 정도 익혀주세요. 콩나물이 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 10
콩나물이 살짝 익으면 준비해둔 어묵과 불린 떡을 냄비에 넣어줍니다.
Step 11
재료가 모두 잠기도록 국물을 끼얹어 주면서 중불에서 끓여줍니다. 어묵에 양념이 잘 배어들도록 중간중간 어묵을 뒤집어 주면서 5~7분 정도 끓여주세요. (Tip: 떡이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요.)
Step 12
떡과 어묵, 콩나물이 모두 익고 국물 맛이 잘 어우러졌다면, 마지막으로 손질해둔 팽이버섯과 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다. 채소를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 신선한 맛을 살릴 수 있습니다.
