얼큰한 매력! 돼지고기 듬뿍 고추장찌개 레시피
얼큰한 매력! 돼지고기 듬뿍 고추장찌개 레시피
매콤 칼칼한 고추장 찌개: 채소가 듬뿍, 술안주로도 최고!
오늘 뭐 먹지? 고민될 때, 신선한 채소가 듬뿍 들어가 맛과 영양을 모두 잡은 ‘얼큰한 고추장 찌개’를 끓여보세요! 매콤하면서도 칼칼한 국물 맛이 일품이며, 밥도둑은 물론이고 술안주로도 손색없는 매력적인 메뉴랍니다. 채소 본연의 달큰한 맛과 고추장의 감칠맛이 어우러져 국물 맛이 깊고, 양념이 쏙 배어든 채소 또한 별미예요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 상세한 과정과 팁을 담았습니다.
주재료- 돼지고기 (다짐육 또는 얇게 썬 것) 1큰술
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/5개 (중간 크기)
- 느타리버섯 3송이
- 멸치육수 4.5컵 (약 900ml)
- 맛술 (청주) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
양념장- 고추장 1.3큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1/3큰술
- 설탕 1/2큰술
- 고추장 1.3큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 멸치액젓 (또는 까나리액젓) 1/3큰술
- 설탕 1/2큰술
조리 방법
Step 1
돼지고기 1큰술을 준비합니다. 다진 돼지고기나 얇게 썬 삼겹살, 목살 등을 사용하면 좋습니다. 만약 깔끔하고 담백한 채소 본연의 맛을 더 즐기고 싶다면 돼지고기는 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 2
애호박과 감자는 먹기 좋은 크기인 1.5cm 정도의 깍둑썰기를 해주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어 준비합니다.
Step 3
냄비에 썰어둔 돼지고기를 넣어주세요.
Step 4
고기 표면이 살짝 갈색빛을 띨 때까지 볶아줍니다. 이때 맛술(청주) 1큰술을 넣어주면 돼지고기의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
Step 5
준비해둔 멸치육수 4.5컵을 냄비에 부어줍니다. 멸치육수 대신 다시마 육수나 쌀뜨물을 사용해도 좋습니다.
Step 6
볼에 고추장, 고춧가루, 국간장, 액젓, 설탕 등 양념장 재료를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 덩어리 없이 잘 풀어주어야 국물이 깔끔해집니다.
Step 7
국물이 끓기 시작하면, 익는 데 시간이 오래 걸리는 감자를 먼저 넣습니다. 불은 중약불로 줄여 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 8
감자가 거의 다 익었을 때(약 10분 후), 다진 마늘 1큰술을 넣어줍니다. 마늘을 너무 일찍 넣으면 향이 날아갈 수 있으니 감자가 익어갈 때쯤 넣어주세요.
Step 9
찢어둔 느타리버섯을 넣고 한소끔 끓여줍니다. 버섯이 익으면 국물 맛을 보고 싱거우면 국간장이나 액젓을 조금 더 추가하여 최종 간을 맞춰주세요. 취향에 따라 후추를 약간 넣어줘도 좋습니다.
Step 10
마지막으로 센 불로 올리고 애호박을 넣어줍니다. 애호박이 너무 물러지지 않고 살캉하게 익을 정도로만 (약 2~3분) 끓인 후 즉시 불을 꺼주세요.
Step 11
그릇에 건더기와 국물을 먹음직스럽게 담아내면, 매콤하고 얼큰한 고추장찌개가 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
