얼큰한 돼지등뼈 김치찌개 황금 레시피
얼큰한 돼지등뼈 김치찌개 황금 레시피
깊은 국물 맛이 일품! 집에서 즐기는 푸짐한 돼지등뼈 김치찌개
진한 김치 국물과 부드러운 돼지 등뼈가 만나 깊고 얼큰한 맛을 자랑하는 김치찌개입니다. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 국물과 함께 든든한 한 끼를 즐겨보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 돼지 등뼈 500g
- 월계수잎 3장
- 통후추 1꼬집 (또는 후춧가루)
- 소주 2큰술
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 잘 익은 배추김치 1/4포기
- 김치 국물 100ml
조리 방법
Step 1
돼지 등뼈는 찬물에 30분 이상 충분히 담가 핏물을 빼줍니다. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
핏물을 뺀 등뼈를 냄비에 넣고, 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 여기에 월계수잎, 통후추(또는 후춧가루), 소주 2큰술을 함께 넣고 센 불에서 끓입니다.
Step 3
물이 팔팔 끓어오르면 중불로 줄이고 10분간 등뼈를 삶아줍니다. 이 과정에서 1차적으로 잡내와 불순물을 제거합니다.
Step 4
삶은 등뼈는 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 뼈에 붙은 핏물 찌꺼기 등을 꼼꼼히 씻어내면 찌개 국물이 더욱 맑아집니다.
Step 5
양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. 찌개에 단맛과 시원한 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
대파는 어슷하게 썰어줍니다. 마지막에 넣어 향긋함과 시각적인 효과를 더해줄 포인트 재료입니다.
Step 7
잘 익은 배추김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요. 신김치를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
작은 볼에 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 국간장(또는 액젓), 맛술을 모두 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 줍니다.
Step 9
이제 찌개를 끓일 냄비에 준비한 물 700ml, 깨끗하게 씻은 돼지 등뼈, 썰어둔 김치, 양파, 대파, 김치 국물 100ml, 그리고 만들어둔 양념장을 모두 넣습니다. 센 불에서 한소끔 끓여주세요.
Step 10
찌개가 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 후 30분 이상 뭉근하게 끓여줍니다. 등뼈의 육수가 충분히 우러나고 재료들이 부드러워질 때까지 끓여야 깊은 맛이 살아납니다. 중간에 국물이 졸아들면 물을 조금씩 보충해주세요.
