얼큰한 돼지고기 짜글이
얼큰한 돼지고기 짜글이
집밥 백선생 st: 입맛 돋우는 얼큰 돼지고기 짜글이 레시피
매콤달콤한 양념에 푹 익혀 밥도둑이 따로 없는 돼지고기 짜글이! 푸짐한 재료와 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 맛있는 짜글이를 완성할 수 있어요. 오늘 저녁, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 짜글이 레시피를 공개합니다!
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g (또는 목살, 삼겹살)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 원하면 2개)
- 당근 약간 (취향에 따라)
- 대파 20cm 길이
- 쌀뜨물 500ml (또는 물)
양념 재료- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 소주) 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 된장 1/2 큰술
- 진간장 2 큰술
- 고추장 2 큰술
- 고춧가루 2 큰술 (취향에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 맛술 (미림 또는 소주) 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 된장 1/2 큰술
- 진간장 2 큰술
조리 방법
Step 1
짜글이의 맛을 좌우할 주재료를 준비합니다. 돼지고기 앞다리살 600g을 준비해주세요. (기름기가 적당히 있는 목살이나 삼겹살을 사용해도 좋습니다.) 양파 1개, 감자 1개는 큼직하게 썰어 준비하고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 어슷 썰어주세요. 당근은 색감을 더하기 위해 약간만 준비하여 큼직하게 썰어줍니다. 대파는 20cm 길이로 큼직하게 썰어주세요. 쌀뜨물 500ml도 함께 준비합니다. 양념 재료는 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술(매운맛과 순한맛을 섞어도 좋아요), 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 된장 1/2큰술, 진간장 2큰술입니다. *본인의 입맛에 따라 간은 조절해주세요. 너무 짜지 않게 하는 것이 좋습니다.
Step 2
준비한 돼지고기에 밑간을 합니다. 넉넉한 볼에 돼지고기를 담고, 꽃소금 1/3큰술과 통후추를 살짝 뿌려 밑간해주세요. 통후추는 갈아서 사용하는 것보다 통째로 살짝 으깨거나 뿌려주면 풍미가 더 좋습니다.
Step 3
밑간한 돼지고기에 준비된 양념 재료를 모두 넣고 잘 버무려줍니다. 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 된장 1/2큰술, 진간장 2큰술을 모두 넣고 조물조물 양념이 고기에 골고루 배도록 버무려주세요. 양념에 재워두면 고기가 더욱 부드러워지고 깊은 맛을 냅니다.
Step 4
고기를 재우는 동안, 함께 넣을 채소들을 썰어줍니다. 감자는 큼직하게, 양파와 당근도 먹기 좋게 썰어주세요. 고추는 어슷 썰고, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다. 짜글이는 재료를 예쁘게 써는 것보다 큼직하게 썰어 넣어야 재료 본연의 맛과 식감을 더 잘 느낄 수 있습니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 차례입니다. 냄비나 깊은 팬에 식용유 2큰술과 참기름 2큰술을 두르고 중불로 달궈주세요. 참기름을 함께 넣어주면 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 6
달궈진 냄비에 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 겉면이 살짝 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 고기의 겉면을 먼저 익혀 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
Step 7
고기 겉면이 어느 정도 익었으면, 준비해둔 쌀뜨물 500ml를 부어줍니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물 맛이 더욱 구수하고 깊어집니다. 맹물보다는 쌀뜨물을 추천합니다.
Step 8
쌀뜨물을 넣은 뒤, 바로 준비해둔 모든 채소(양파, 감자, 당근, 고추)를 넣습니다. 채소를 넣고 나면 전체적으로 한번 뒤적여 양념이 골고루 섞이도록 해주세요.
Step 9
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 짜글이가 한번 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 약 10~15분간 더 끓여주세요. 감자와 고기가 부드럽게 익고 국물이 자작해질 때까지 끓이는 것이 중요합니다. 중간에 한번씩 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의하세요.
Step 10
국물이 자작하게 졸아들고 모든 재료가 잘 익었으면, 마지막으로 큼직하게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파의 향긋함이 더해지면 더욱 맛있습니다. 완성된 짜글이는 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 취향에 따라 간은 소금이나 간장으로 조절해주세요. 오늘 저녁, 맛있는 짜글이와 함께 든든한 식사 하세요!
