얼큰한 돼지고기 묵은지 김치찌개
얼큰한 돼지고기 묵은지 김치찌개
묵은지로 만드는 얼큰하고 깊은 맛! 돼지고기 김치찌개 레시피
너무 시어서 맛이 덜한 묵은지도 이 레시피 하나면 걱정 없어요! 돼지고기와 잘 익은 김치를 함께 끓여내면 묵은지의 군내마저 싹 잡고 깊고 얼큰한 국물 맛을 즐길 수 있는 돼지고기 김치찌개입니다. 복잡한 과정 없이 간단하게 끓여내기만 하면 되니, 언제든 든든하고 맛있는 한 끼를 완성할 수 있어요.
주재료- 돼지고기 200g (찌개용)
- 묵은지 2공기 (잘 익은 김치)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 1/4대
- 물 600ml
조리 방법
Step 1
김치찌개 만들기에 앞서 모든 재료를 꼼꼼하게 준비해 주세요.
Step 2
신맛을 빼내고 싶은 묵은지는 김치 양념을 가볍게 털어내고, 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 이후 3시간 이상 찬물에 담가둡니다. 중간중간 물을 갈아주면 신맛을 더욱 효과적으로 제거할 수 있습니다. 김치를 조금 떼어 맛보았을 때 시큼한 맛이 거의 느껴지지 않으면 충분히 불린 것입니다.
Step 3
불린 김치는 물기를 손으로 꼭 짜서 준비합니다. 냄비에 물기를 짠 김치, 돼지고기, 다진 마늘, 매실청, 고추장, 국간장, 고춧가루, 생강가루, 후춧가루를 모두 넣고 양념이 고루 배도록 조물조물 버무려줍니다. (이때 양파, 대파, 고추는 아직 넣지 않습니다.)
Step 4
양념한 재료가 담긴 냄비에 준비한 물 600ml를 붓습니다. 뚜껑을 열고 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다.
Step 5
찌개가 끓는 동안, 함께 넣을 채소들을 준비합니다. 양파는 굵직하게 채 썰고, 대파와 홍고추, 청양고추는 어슷하게 큼직하게 썰어 준비합니다. 큼직하게 썰어야 끓이는 동안 채소가 너무 물러지지 않고 식감도 좋습니다.
Step 6
찌개가 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내고, 5분간 그대로 끓입니다. 이후 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 10분, 다시 약불로 줄여 30분 동안 뭉근하게 푹 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.
Step 7
거의 다 끓었을 무렵, 미리 썰어둔 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 모두 넣습니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도로만 2~3분 정도 더 끓여주면 됩니다.
Step 8
마지막으로 김치찌개의 간을 봅니다. 싱거우면 소금을 약간 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절합니다.
Step 9
얼큰하고 깊은 맛이 일품인 돼지고기 묵은지 김치찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
