얼큰한 돼지고기 두부찌개
얼큰한 돼지고기 두부찌개
매콤 칼칼한 국물에 부드러운 두부와 풍성한 돼지고기의 조화, 얼큰 돼지고기 두부찌개
한국인의 소울푸드! 얼큰하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 돼지고기 두부찌개 레시피입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 돼지고기 앞다리살 400g (찌개용으로 썰어진 것)
- 양파 중간 크기 2개
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 두부 1모 (부침용 또는 찌개용)
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 생강즙 1작은술
- 국간장 3큰술
- 들기름 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 멸치 육수 6컵 (또는 물 6컵)
조리 방법
Step 1
찌개에 들어갈 채소들을 준비합니다. 두부는 큼직하게 깍둑썰기하고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷썰기하여 준비합니다. 고추는 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다.
Step 2
달궈진 냄비에 들기름 2큰술을 두르고 찌개용으로 썰어둔 돼지고기 앞다리살을 넣습니다. 고기가 겉면이 살짝 익을 때까지 중불에서 달달 볶아주세요. 고기가 어느 정도 익으면 국간장 3큰술, 생강즙 1작은술, 고춧가루 2큰술을 넣고 고기에 양념이 배도록 2~3분 더 볶아 밑간을 해줍니다. 이렇게 밑간을 하면 고기가 훨씬 더 맛있어져요.
Step 3
밑간한 고기가 잘 볶아지면 멸치 육수 6컵 (또는 물)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 돼지고기가 완전히 익도록 약 10~15분 정도 푹 끓여주세요. 그동안 양파와 준비한 두부를 냄비에 넣어줍니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 섞어주고 한소끔 더 끓여주세요.
Step 4
간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춰주세요. 마지막으로 썰어둔 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 다진 마늘 2큰술을 넣어 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 고추의 알싸한 맛과 대파의 향이 국물에 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 5
따끈한 밥과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 됩니다. 얼큰한 국물이 느끼한 속을 달래주고, 밥에 비벼 먹기에도 아주 좋아요. 찌개 하나로 든든한 식사를 즐겨보세요!
