얼큰한 돼지고기 김치찌개: 푸짐한 건더기와 함께 즐기는 최고의 한 끼
얼큰한 돼지고기 김치찌개: 푸짐한 건더기와 함께 즐기는 최고의 한 끼
얼큰한 돼지고기 김치찌개, 돼지고기 김치찌개 레시피, 집밥 돼지고기찌개, 밥도둑 찌개
뜨끈한 국물이 절로 생각나는 날, 푸짐하게 넣은 돼지고기와 아삭한 김치가 어우러진 돼지고기 김치찌개 한 그릇이면 밥 두 공기는 뚝딱! 식당에서 아쉬웠던 고기 양, 이제 집에서 마음껏 넣고 보글보글 끓여 즐겨보세요. 감칠맛 제대로 나는 돼지고기 김치찌개, 지금 바로 만들어 볼까요?
찌개 재료- 돼지고기 목살 또는 앞다리살 460g (찌개용)
- 감자 5개 (중간 크기)
- 양파 1개 (큰 크기)
- 건표고버섯 3개 또는 생표고버섯 3개
- 두부 1모 (단단한 순두부 또는 일반 두부)
- 대파 10cm 길이
- 물 1400ml (7컵)
- 잘 익은 김치 3장 (묵은지)
- 다진 마늘 2큰술
얼큰한 양념- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 조절)
- 국간장 또는 진간장 6큰술
- 소주 또는 미림 2큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 후추 1작은술
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 2큰술 (취향에 따라 조절)
- 국간장 또는 진간장 6큰술
- 소주 또는 미림 2큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 후추 1작은술
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 감자는 껍질을 벗기고 2-3cm 크기의 한입 크기로 썰어 준비합니다. 감자를 좋아하시면 더 넉넉하게 넣으셔도 좋습니다.
Step 2
큰 양파 1개를 준비하거나, 작은 양파 2개를 준비하여 굵게 채 썰거나 깍둑썰기 하여 준비합니다.
Step 3
건표고버섯은 미지근한 물에 불린 후 기둥을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 생표고버섯을 사용할 경우, 깨끗이 닦아 갓 부분을 듬성듬성 썰어 준비합니다. 이렇게 표고버섯을 넣으면 찌개 국물에 깊은 감칠맛을 더할 수 있어요. 표고버섯이 없다면 시판용 육수나 소고기 다시다 약간으로 대체해도 좋습니다. 두 가지 모두 활용하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 4
두부는 1.5-2cm 두께로 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 끓으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 5
냄비에 물 1400ml를 붓고 표고버섯을 넣어 끓이기 시작합니다. 물이 끓기 시작하면 썰어둔 감자와 양파를 넣고, 고추장 1.5큰술을 풀어줍니다. 고추장을 먼저 넣으면 국물 맛이 더 깊어집니다.
Step 6
돼지고기 잡내를 효과적으로 제거하고 풍미를 더하기 위해 소주 또는 미림 2큰술을 넣어줍니다.
Step 7
돼지고기 특유의 잡내를 깔끔하게 잡아주기 위해 후추 1작은술을 넣습니다.
Step 8
국물에 간을 맞추고 감칠맛을 더하기 위해 간장 6큰술을 넣어줍니다. 국간장을 사용하면 더 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
얼큰함과 풍미를 더해줄 다진 마늘 2큰술을 듬뿍 넣어줍니다.
Step 10
칼칼한 맛을 좋아하신다면 고춧가루 2큰술을 추가합니다. 매운맛은 취향에 따라 가감해주세요.
Step 11
잘 익은 김치 3장(묵은지)을 가위로 먹기 좋게 썰어 넣어줍니다. 묵은지가 없거나 신맛을 싫어하면 생략해도 괜찮습니다. 묵은지를 넣으면 찌개가 더욱 시원하고 칼칼한 맛을 냅니다.
Step 12
김치와 모든 양념 재료가 잘 어우러지도록 뚜껑을 덮고 중불에서 15-20분간 끓여 감자와 돼지고기가 완전히 익을 때까지 기다립니다. 감자가 거의 다 익었을 때, 준비해둔 두부를 넣고 5분 더 끓여줍니다. 마지막으로 송송 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 완성입니다. 간을 보시고 싱거우면 간장이나 소금으로 맞춰주세요.
Step 13
칼칼한 국물과 푸짐하게 들어간 돼지고기가 조화로운 맛을 자랑하는 돼지고기 김치찌개가 완성되었습니다! 따뜻한 밥 한 그릇과 함께 맛있게 즐겨보세요.
