얼큰한 대파 해장라면
얼큰한 대파 해장라면
속 풀리는 최고! 시원하고 깊은 맛, 대파 해장라면 끓이는 법
숙취로 힘든 아침, 또는 매콤하고 뜨끈한 국물이 생각날 때 최고인 대파 해장라면 레시피를 소개합니다. 신선한 대파와 황태채의 시원한 감칠맛이 라면과 어우러져 해장으로도, 든든한 한 끼 식사로도 손색없는 깊고 개운한 맛을 선사합니다. 어렵지 않으니 차근차근 따라오세요!
주요 재료- 라면 1봉지
- 대파 1대 (흰 부분 위주로, 넉넉히)
- 황태채 25g (한 줌 정도)
- 식용유 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 굴소스 1큰술
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤함을 더하고 싶을 때)
- 계란 1개
- 물 550ml (종이컵 약 3컵)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 레시피에 필요한 모든 재료를 확인하고 준비해주세요. 대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분을 중심으로 5cm 길이로 큼직하게 썰거나, 더 간편하게 드시고 싶다면 송송 썰어 준비해주세요. 청양고추도 송송 썰어 매콤한 향을 더할 준비를 합니다. (청양고추는 생략 가능합니다.)
Step 2
황태채는 찬물에 가볍게 헹궈 부드럽게 만든 후, 2~3cm 길이로 먹기 좋게 잘라주세요. 이렇게 하면 국물 맛이 더욱 깊고 풍부해집니다.
Step 3
이제 본격적으로 라면 육수를 만들 차례입니다. 냄비를 중간 불로 달군 후, 식용유 3큰술을 넉넉히 둘러주세요.
Step 4
기름이 살짝 데워지면 준비해 둔 대파와 송송 썬 청양고추를 모두 넣어 파기름을 내주세요. 중약불에서 천천히 볶아 대파의 단맛과 향긋한 풍미를 최대한 끌어내는 것이 중요합니다.
Step 5
대파가 살짝 투명해지기 시작하면 다진 마늘 1큰술을 추가해주세요. 마늘 향이 타지 않도록 주의하며 함께 볶아줍니다.
Step 6
이번에는 고춧가루 1큰술을 넣어주세요. 이때 불은 약불로 줄여 고춧가루가 타지 않도록 빠르게 볶아 색감을 입혀줍니다. 매콤한 향이 올라오기 시작할 거예요.
Step 7
감칠맛을 더해줄 굴소스 1큰술을 넣어주세요. 굴소스는 재료들의 맛을 한층 끌어올려주어 깊은 풍미를 선사합니다.
Step 8
물에 불려 부드러워진 황태채를 모두 넣고 함께 볶아줍니다. 황태채가 양념과 어우러지면서 맛있는 육수의 베이스가 만들어집니다.
Step 9
라면 봉지에 동봉된 분말 스프를 모두 넣고, 볶고 있는 재료들과 잘 섞이도록 저어줍니다. 이제 가스레인지 강불로 올리고 약 1분간 재료들을 볶아주세요. 이렇게 볶으면 라면의 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 10
준비된 물 550ml (종이컵 약 3컵)를 냄비에 부어주세요. 싱거운 듯하면 물을 조금 더 추가하고, 진한 맛을 원하면 물 양을 살짝 줄여도 좋습니다.
Step 11
물이 팔팔 끓어오르면, 기다리고 기다리던 라면 사리를 넣어주세요. 면이 풀리도록 살짝 저어주고, 라면 봉지에 적힌 조리 시간보다 1분 정도 더 끓여 면발을 더욱 쫄깃하게 만들어도 좋습니다.
Step 12
마지막으로 계란 1개를 톡 깨뜨려 넣어주세요. 이때 불은 중-강불을 유지하며, 약 3분 30초 동안 그대로 끓여주시면 부드러운 계란과 얼큰한 국물이 어우러진 최고의 대파 해장라면이 완성됩니다! 기호에 따라 파나 고추를 더 올려 드시면 더욱 맛있습니다.
