얼큰한 대구탕 끓이는 법

쫄깃하고 부드러운 신선한 대구로 끓이는 맛있는 해장국, 얼큰한 대구탕 레시피

쌀쌀한 날씨에 생각나는 뜨끈하고 얼큰한 대구탕! 동태탕과는 또 다른 매력으로, 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 일품인 신선한 대구로 끓여 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 해장용으로도, 술안주로도 최고인 제철 대구탕을 집에서 맛있게 끓여보세요. 손질부터 재료 준비, 그리고 맛있는 양념 비법까지 상세하게 알려드립니다. 오늘 하루도 따뜻하고 활기찬 날 되시길 바라요! ♡

요리 정보

분류 : 국/탕
재료 : 기타
상황 : 해장
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

주재료

신선한 대구 1마리
쌀뜨물 1L
무 한 토막 (약 100g)
콩나물 2줌 (약 100g)
새송이버섯 7개

양념 및 부재료

고춧가루 3큰술
청주 2큰술
쇠고기 다시다 2/3작은술
새우젓 1큰술 (다져서)
다진 마늘 1작은술
대파 1/2대 (어슷썰기)
된장 1/2작은술

조리 방법

Step 1

먼저 신선한 대구는 내장과 지느러미 등을 깨끗하게 손질한 후, 흐르는 찬물에 뱃속까지 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 물기를 살짝 제거해 줍니다.

Step 2

냄비에 쌀뜨물 1L를 붓고 센 불에서 끓이기 시작합니다.

Step 3

무는 약 0.5cm 두께로 도톰하게 나박 썰어 준비해 줍니다. 씹는 맛을 살리기 위해 너무 얇지 않게 써는 것이 좋습니다.

Step 4

쌀뜨물이 팔팔 끓어오르면, 먼저 고춧가루 3큰술을 넣고 풀어주세요. 고춧가루가 물에 잘 풀어지도록 저어줍니다.

Step 5

고춧가루를 푼 물에 준비해 둔 도톰하게 썬 무를 넣고, 된장 1/2 작은술을 풀어줍니다. 된장을 살짝 풀어주면 국물 맛이 더욱 구수하고 깊어집니다.

Step 6

무가 어느 정도 익기 시작하면, 손질해 둔 대구를 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 대구 살이 부서지지 않도록 살살 다뤄주는 것이 중요합니다.

Step 7

이제 나머지 재료와 양념을 순서대로 넣어줍니다. 콩나물, 새송이버섯, 청주 2큰술, 쇠고기 다시다 2/3 작은술, 다진 마늘 1 작은술, 그리고 다져 놓은 새우젓을 넣고 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 끓여줍니다.

Step 8

모든 재료가 익고 국물이 충분히 우러나면, 먹기 좋은 뚝배기로 옮겨 담습니다. 마지막으로 어슷 썬 대파를 보기 좋게 올리고 한소끔 더 끓여주면, 얼큰하고 시원한 대구탕 완성입니다! 맛있게 즐기세요.