얼큰한 김치 콩나물 어묵국
얼큰한 김치 콩나물 어묵국
냉장고 자투리 재료로 뚝딱! 깊은 사골 육수의 김치 콩나물 어묵국 끓이는 법
냉장고에 애매하게 남은 콩나물과 어묵, 그리고 김치를 활용하여 근사한 한 끼 식사를 완성하는 레시피입니다. 시원하고 칼칼한 김치 맛과 콩나물의 아삭함, 어묵의 쫄깃함, 그리고 사골 육수의 깊고 진한 풍미가 어우러져 해장용으로도, 밥반찬으로도 손색없는 맛을 자랑합니다. 간단하지만 만족스러운 국물 요리를 즐겨보세요!
주재료- 신 김치 265g (적당히 익은 김치)
- 콩나물 350g (한 줌 분량)
- 사각 어묵 125g (2~3장)
- 시판 사골곰탕 500g (1팩)
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
김치의 신맛이 강하다면 김칫소를 살짝 털어내고, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 너무 잘게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있어요.
Step 2
사각 어묵은 김치와 비슷한 크기나 조금 더 작게, 먹기 좋게 썰어 주세요. 아이들이 먹기 좋게 귀여운 모양으로 잘라도 좋습니다.
Step 3
썰어둔 어묵을 체에 밭쳐 끓는 물을 살짝 부어 주세요. 이 과정을 통해 어묵 표면의 기름기와 첨가물을 제거하여 국물 맛을 깔끔하게 만들고, 어묵의 식감을 더욱 쫄깃하게 할 수 있습니다. 20~30초 정도만 부어주시면 됩니다.
Step 4
콩나물은 흐르는 물에 흔들어 씻으며 2~3번 깨끗하게 헹궈주세요. 콩나물 머리 부분에서 나오는 하얀 이물질이 나오지 않을 때까지 꼼꼼하게 씻어주어야 국물이 탁해지지 않습니다.
Step 5
냄비에 시판 사골곰탕 500g과 물 500ml를 함께 넣고, 준비한 신 김치를 넣어주세요. 중불로 올리고 김치가 부드러워질 때까지 끓입니다. 김치가 어느 정도 익어야 국물 맛이 깊어집니다.
Step 6
국물이 팔팔 끓기 시작하면, 냄비 표면에 떠오르는 주황색 거품(불순물)은 국자나 숟가락을 이용해 깨끗하게 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 훨씬 맑고 개운해집니다. 거품을 걷어낸 후, 준비한 어묵을 넣어 줍니다.
Step 7
치킨스톡 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고, 깨끗하게 씻은 콩나물을 넣어주세요. 콩나물을 넣고 한소끔 더 끓여 콩나물이 아삭하게 익으면 완성입니다! 콩나물을 너무 오래 끓이면 물러지니 주의하세요. 취향에 따라 소금, 후추, 다진 마늘 등을 추가하여 간을 맞추시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
